Crepes caseras rellenas de crema de limón

Las crepes caseras son un dulce facilísimo de preparar y que admite rellenos de lo más variado, en nuestra receta la hemos rellenado con crema de limón y las acompañamos de nata y arándanos.

Crepes con crema de limón
Amanda Laporte
4 personas
35 min
267 Cal

3

(27 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Plancha

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Originarias de la región de Bretaña al oeste de Francia, aunque hoy en día se consumen en cualquier parte del mundo, las crepes son muy fáciles de hacer y con un sabor delicioso. Ideales para el desayuno, la merienda o para tomar en una cena informal, estas tortitas finas son muy versátiles ya que se pueden rellenar tanto con ingredientes dulces como salados. Hoy te proponemos rellenarlas con una golosa crema de limón

Elaborada con harina, huevos, leche, mantequilla, azúcar avainillado y una pizca de sal, para que la masa de la crepe te quede suave y elástica es importante tamizar la harina antes de mezclarla con el resto de ingredientes. Así, al estar más fina, se integrará mejor. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, deja reposar la masa en la nevera el tiempo indicado en la receta y… listos. Ya podrás empezar a hacer las crepes. Procura cuájalas justo en el momento de hacer la receta. Si las dejas hechas durante mucho tiempo el resultado no será el mismo ya que te pueden quedar algo gomosas o resecas. 

Nosotros te hemos explicado cómo hacer una crepe rellena de crema de limón, pero si quieres descubrir más sugerencias dulces, no te pierdas las crepes con requesón y nueces o las crepes rellenas de kiwi y fresón con salsa de chocolate o el pastel milhojas de crepes. Y si buscas una idea salada, te encantarán las crepes rellenas de langostinos

Ingredientes paraCrepes caseras rellenas de crema de limón

  • Para la masa
  • 125 gramos de Harina
  • 2 Huevos
  • 225 mililitros de Leche
  • 20 gramos de Mantequilla
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • 1 cucharadita de Azúcar Avainillado
  • ½ cucharadita de Sal
  • Para el relleno
  • 100 mililitros de Zumo De Limón
  • 80 gramos de Azúcar
  • 70 gramos de Mantequilla
  • 1 Huevo
  • 1 Yema De Huevo
  • 10 gramos de Harina De Maíz
  • Para decorar
  • 150 gramos de Nata Montada
  • 1 cucharada de Azúcar Glas
  • 100 gramos de Arándanos

Cómo hacer crepes caseras rellenas de crema de limón

1. Haz la masa de las crepes

En un cuenco, mezcla la harina, la sal y el azúcar avainillado. Añade los huevos batidos con la mitad de la leche y mezcla con unas varillas. Agrega poco a poco el resto de la leche e incorpora 20 gramos de mantequilla derretida. Deja reposar 1 hora.

1. Haz la masa de las crepes

2. Prepara el relleno

Calienta el zumo de limón con la mitad del azúcar y la mantequilla. En un bol, bate el huevo, la yema, el azúcar restante y la maicena. Añade la mezcla anterior caliente y bate con las varillas.

2. Prepara el relleno

3. Cuece la crema

Introduce la crema en un cazo y cuécela a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese. Deja que se enfríe removiendo a menudo.

3. Cuece la crema

4. Cuaja las crepes

Vierte un cucharón de masa de crepe en una sartén antiadherente untada con mantequilla, repártela uniformemente y cuece a fuego suave 1 o 2 minutos por cada lado. Retírala y repite la operación hasta agotar la masa.

4. Cuaja las crepes

5. Rellena las crepes

Rellena las crepes con la crema de limón y ciérralas en abanico. Espolvorea con azúcar glas y los arándanos y acompaña con un poco de nata montada.

5. Rellena las crepes

El truco

Puedes preparar un pastel de crepes, intercalándolas con crema de limón y nata montada.

Consejo para conseguir unas crepes caseras rellenas de crema de limón perfectas

  • En el momento de engrasar la sartén con la mantequilla, te recomendamos usar un pincel de cocina para pintar toda la superficie. Así quedará mejor repartida.
  • No te preocupes si la primera crepe no te queda muy bien. Normalmente, sirve para encontrar la temperatura ideal del fuego. Además, se suele desechar porque absorbe mucha grasa.
  • Para darle todavía más sabor a la crepe, puedes añadir un poco de cacao en polvo o canela a la masa. Te quedará exquisita.
  • Si has hecho demasiada masa, no la tires. Haz todas las crepes y, cuando estén frías, consérvalas en el congelador. Para que no se estropeen coloca un trozo de papel de horno entre ellas y guárdalas en una bolsa de congelación bien cerradas o en un táper.
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