SOPAS Y CREMAS

Crema de verduras con rebozuelos y champiñones

¿Quién dijo que las cremas de verduras eran aburridas? Nuestra receta queda exquisita mezclada con setas y especias aromáticas.

Personas: 4 Tiempo: 60 min Calorías: 265 Cal

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Ingredientes para Crema de verduras con rebozuelos y champiñones

  • 200 g rebozuelos
  • 150 g champiñones
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 1 nabo
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 200 g brócolis
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml nata líquida
  • nuez moscada molida
  • clavos de olor molido
  • comino molido
  • cilantro molido
  • 1 ramita perejil
  • granos pimienta 5 bayas
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • sal

Dieta: Mediterránea

Temporada: Otoño

Técnica: Hervido

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Crema de verduras con rebozuelos y champiñones

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Paso 1

Raspa la zanahoria, limpia el puerro y pela la patata, el nabo, el calabacín y la cebolla. Lava todas estas hortalizas y trocéalas. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una cazuela.

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Paso 2

Añade las hortalizas preparadas y cuécelas 45 minutos, a fuego lento. Si es necesario, agrega más agua para que luego la crema no te quede muy espesa. Escurre las verduras, reservando el agua de cocción, y aparta unos trozos de zanahoria.

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Paso 3

Lava el brócoli, separa los ramitos y lávalos. Cuécelos 10 minutos en agua salada; escúrrelos bien y déjalos en un cuenco con agua y hielo para detener la cocción. Vuelve a escurrirlos y córtalos en láminas finas.

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Paso 4

Limpia todas las setas, lávalas y trocea las más grandes. Pela los ajos, pícalos y sofríelos en un hilo de aceite. Agrega los rebozuelos y los champiñones, saltéalos 5 minutos y salpimienta.

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Paso 5

Tritura las hortalizas con parte del agua reservada. Separa unas setas enteras; añade el resto al puré, junto con la nata, y vuelve a triturar. Espolvorea la crema con una pizca de cada una de las especias molidas y mezcla. Lava y pica el perejil.

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Paso 6

Decora la crema con las zanahorias y las setas reservadas, y el brócoli. Espolvorea con el perejil y la pimienta 5 bayas, y sirve caliente.

El truco:

Reserva el caldo de cocción que te sobre para hacer una sopa vegetal o dar sabor a una salsa.

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