SOPAS Y CREMAS

Crema de rúcula, manzana y puerro

Prueba esta deliciosa y original crema de rúcula, manzana y puerro, con una bola de queso quark y pimienta rosa.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
190 Cal
CREMA DE RÚCULA, MANZANA Y PUERRO.

Ingredientes para Crema de rúcula, manzana y puerro

  • 200 g rúcula
  • 2 puerro
  • 2 manzana verdes
  • 400 ml caldo de verduras bajo en sal
  • 75 g queso quark
  • pimienta rosa
  • aceite de oliva
  • sal
Baja en sodio
Sin gluten
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Crema de rúcula, manzana y puerro

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Paso 1

Lava la rúcula y escúrrela. Retira las raíces, la primera capa y el extremo de los puerros; lávalos y córtalos en rodajas. Pela las manzanas y corta la pulpa en láminas finas.
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Paso 2

Calienta 4 cucharadas de aceite en una cacerola, añade el puerro y sofríelo 4 minutos. Incorpora las manzanas, las hojas de rúcula, reservando algunas para decorar, y una pizca de sal, y remueve.
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Paso 3

Vierte el caldo, cuece a fuego lento 20 minutos y retira. Reserva unas cucharadas de queso y añade el resto. Pasa las verduras con su caldo por la batidora y, si quieres una crema más fina, pásala luego por el chino. Sírvela decorada con las hojas de rúcula y el queso reservados, un hilo de aceite y unos granos de pimienta.
El truco:
Para acompañar, puedes tostar unos daditos de pan o de manzana si prefieres algo más ligero.
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