El dulzor del mango, la cremosidad del queso mascarpone, el amargo del chocolate, el aroma de la vainilla, el crujiente de las galletas, la gelatinosidad del flan y el frescor de las hojas de menta hacen que este postre sea absolutamente irresistible y perfecto para paladares con preferencia por lo dulce. Es un plato algo laborioso, pero el esfuerzo vale la pena. ¡Es amor a primer bocado! 

Si no dispones de mucho tiempo, compra los helados, el flan, las galletas y el sirope de chocolate ya hechos y monta el plato como aparece en la foto. Por el contrario, si tienes tiempo y no quieres usar sobres de flanes instantáneos, sigue las instrucciones de la receta de este flan con frutas confitadas y omítelas. 

¿La combinación mango-mascarpone te ha convencido? Prueba la mousse de mango y yogur con galleta. Si eres más de helado de chocolate, échale un vistazo a las tulipas de galleta con plátano caramelizado y helado de chocolate o al helado de chocolate con galleta. No te decepcionarán. 

Ingredientes paraCopa de helado de mango, mascarpone y chocolate con flan

  • Para el helado de chocolate
  • 200 mililitros de Nata Para Montar
  • 15 gramos de Cacao
  • 200 gramos de Leche Condensada
  • Para el flan
  • 1 sobre de Flanes instantáneo
  • 500 mililitros de Leche
  • 60 gramos de Azúcar
  • Para los helados de mango y mascarpone
  • 5 Yemas De Huevo
  • 500 mililitros de Leche
  • 1 Vaina De Vainilla
  • 65 gramos de Azúcar
  • 300 mililitros de Puré De Mango
  • 300 gramos de Queso Mascarpone
  • Para las galletas
  • 1 Tortilla De Trigo
  • 25 gramos de Azúcar
  • 25 gramos de Mantequilla
  • 50 gramos de Chocolate Con Leche
  • Para decorar
  • Sirope De Chocolate
  • hojas de Menta

Cómo hacer copa de helado de mango, mascarpone y chocolate con flan

1. Haz el helado de chocolate

Monta la nata muy fría con varillas. Mezcla el cacao con la leche condensada. Viértelo, poco a poco, sobre la nata y remueve con movimientos envolventes. Pasa a un recipiente metálico de paredes bajas, tapa con film plástico y congela 3 horas.

 

2. Haz los helados de mango y mascarpone

Aromatiza la leche; parte la vainilla por la mitad a lo largo, extrae las semillas y añádelas a la leche. Bate las yemas con el azúcar. Cuela la leche, llévala a ebullición y viértela en un hilo, removiendo. Cuece a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Pásalo a un cuenco dentro de otro con hielos y remueve para enfriarlo. Divide la crema en dos. Mezcla una mitad con el puré de mango y la otra con el mascarpone, y congélalos 3 horas, removiendo cada 30 minutos.

3. Haz las galletas

Corta la tortilla en 8 triángulos, píntalos con la mantequilla fundida, espolvorea el azúcar y hornea 5 minutos a 180º. 

4. Funde el chocolate

Derrite el chocolate con leche al baño maría, moja los bordes de las galletas y deja secar.

5. Haz el flan

Prepara el flan según las indicaciones del envase y repártelo en copas de helado. Deja templar y reserva en la nevera para que cuaje.

6. Emplata

Monta las copas. Reparte bolas de helado de diferentes sabores sobre los flanes, decora con las galletas, unas hojas de menta lavadas y el sirope.

Variantes de la copa de helado de mango, mascarpone y chocolate con flan:

  • Para darle un toque crujiente, esparce frutos secos picados por encima de la copa antes de servirla.
  • Si quieres que el plato te quede más colorido, usa fideos de chocolate de colores para decorar.
  • Aumenta el sabor tropical y echa coco rallado por encima de los helados.
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