Ingredientes
| 200 ml |
nata para montar para el helado de chocolate |
| 15 g |
cacao para el helado de chocolate |
| 200 g |
leche condensada para el helado de chocolate |
| 1 sobre |
flan instantáneo para el flan |
| 500 ml |
leche para el flan |
| 60 g |
azúcar para el flan |
| 5 |
yema de huevo para los helados de mango y mascarpone |
| 500 ml |
leche para los helados de mango y mascarpone |
| 1 |
vaina de vainilla para los helados de mango y mascarpone |
| 65 g |
azúcar para los helados de mango y mascarpone |
| 300 ml |
puré de mango para los helados de mango y mascarpone |
| 300 g |
queso mascarpone para los helados de mango y mascarpone |
| 1 |
tortilla de trigo para las galletas |
| 25 g |
azúcar para las galletas |
| 25 g |
mantequilla para las galletas |
| 50 g |
chocolate con leche para las galletas |
| |
sirope de chocolate para decorar |
| hojas |
menta para decorar |
Elaboración:
Paso 1
Haz el helado de chocolate. Monta la nata muy fría con varillas. Mezcla el cacao con la leche condensada. Viértelo, poco a poco, sobre la nata y remueve con movimientos envolventes. Pasa a un recipiente metálico de paredes bajas, tapa con film plástico y congela 3 horas.
Paso 2
Prepara los otros helados. Aromatiza la leche. Parte la vainilla por la mitad a lo largo, extrae las semillas y añádelas a la leche.
Paso 3
Bate las yemas con el azúcar. Cuela la leche, llévala a ebullición y viértela en un hilo, removiendo. Cuece a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Pásalo a un cuenco dentro de otro con hielos y remueve para enfriarlo.
Paso 4
Divide la crema en dos. Mezcla una mitad con el puré de mango y la otra con el mascarpone, y congélalos 3 horas, removiendo cada 30 minutos.
Paso 5
Haz las galletas. Corta la tortilla en 8 triángulos, píntalos con la mantequilla fundida, espolvorea el azúcar y hornea 5 minutos a 180o. Derrite el chocolate con leche al baño maría, moja los bordes y deja secar.
Paso 6
Prepara el flan según las indicaciones del envase y repártelo en copas de helado. Deja templar y reserva en la nevera para que cuaje.
Paso 7
Monta las copas. Reparte bolas de helado de diferentes sabores sobre los flanes, decora con las galletas, unas hojas de menta lavadas y el sirope.