POSTRES Y DULCES

Copa de helado con flan

Unidades:
4
Tiempo:
60 min
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Ingredientes
200 ml nata para montar para el helado de chocolate
15 g cacao para el helado de chocolate
200 g leche condensada para el helado de chocolate
1 Sobre flan instantáneo para el flan
500 ml leche para el flan
60 g azúcar para el flan
5 yema de huevo para los helados de mango y mascarpone
500 ml leche para los helados de mango y mascarpone
1 vaina de vainilla para los helados de mango y mascarpone
65 g azúcar para los helados de mango y mascarpone
300 ml puré de mango para los helados de mango y mascarpone
300 g queso mascarpone para los helados de mango y mascarpone
1 tortilla de trigo para las galletas
25 g azúcar para las galletas
25 g mantequilla para las galletas
50 g chocolate con leche para las galletas
sirope de chocolate para decorar
Hojas menta para decorar
Temporada: Todo el año , Verano
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Haz el helado de chocolate. Monta la nata muy fría con varillas. Mezcla el cacao con la leche condensada. Viértelo, poco a poco, sobre la nata y remueve con movimientos envolventes. Pasa a un recipiente metálico de paredes bajas, tapa con film plástico y congela 3 horas.

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Paso 2

Prepara los otros helados. Aromatiza la leche. Parte la vainilla por la mitad a lo largo, extrae las semillas y añádelas a la leche.

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Paso 3

Bate las yemas con el azúcar. Cuela la leche, llévala a ebullición y viértela en un hilo, removiendo. Cuece a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Pásalo a un cuenco dentro de otro con hielos y remueve para enfriarlo.

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Paso 4

Divide la crema en dos. Mezcla una mitad con el puré de mango y la otra con el mascarpone, y congélalos 3 horas, removiendo cada 30 minutos.

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Paso 5

Haz las galletas. Corta la tortilla en 8 triángulos, píntalos con la mantequilla fundida, espolvorea el azúcar y hornea 5 minutos a 180o. Derrite el chocolate con leche al baño maría, moja los bordes y deja secar.

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Paso 6

Prepara el flan según las indicaciones del envase y repártelo en copas de helado. Deja templar y reserva en la nevera para que cuaje.

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Paso 7

Monta las copas. Reparte bolas de helado de diferentes sabores sobre los flanes, decora con las galletas, unas hojas de menta lavadas y el sirope.

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