Ingredientes para Copa de helado con flan
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200 ml nata para montar para el helado de chocolate
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15 g cacao para el helado de chocolate
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200 g leche condensada para el helado de chocolate
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1 sobre flan instantáneo para el flan
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500 ml leche para el flan
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60 g azúcar para el flan
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5 yemas de huevo para los helados de mango y mascarpone
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500 ml leche para los helados de mango y mascarpone
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1 vaina de vainilla para los helados de mango y mascarpone
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65 g azúcar para los helados de mango y mascarpone
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300 ml puré de mango para los helados de mango y mascarpone
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300 g queso mascarpone para los helados de mango y mascarpone
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1 tortilla de trigo para las galletas
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25 g azúcar para las galletas
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25 g mantequilla para las galletas
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50 g chocolate con leche para las galletas
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sirope de chocolate para decorar
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hojas menta para decorar
Cómo hacer Copa de helado con flan
Paso 1
Haz el helado de chocolate. Monta la nata muy fría con varillas. Mezcla el cacao con la leche condensada. Viértelo, poco a poco, sobre la nata y remueve con movimientos envolventes. Pasa a un recipiente metálico de paredes bajas, tapa con film plástico y congela 3 horas.
Paso 2
Prepara los otros helados. Aromatiza la leche. Parte la vainilla por la mitad a lo largo, extrae las semillas y añádelas a la leche.
Paso 3
Bate las yemas con el azúcar. Cuela la leche, llévala a ebullición y viértela en un hilo, removiendo. Cuece a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Pásalo a un cuenco dentro de otro con hielos y remueve para enfriarlo.
Paso 4
Divide la crema en dos. Mezcla una mitad con el puré de mango y la otra con el mascarpone, y congélalos 3 horas, removiendo cada 30 minutos.
Paso 5
Haz las galletas. Corta la tortilla en 8 triángulos, píntalos con la mantequilla fundida, espolvorea el azúcar y hornea 5 minutos a 180o. Derrite el chocolate con leche al baño maría, moja los bordes y deja secar.
Paso 6
Prepara el flan según las indicaciones del envase y repártelo en copas de helado. Deja templar y reserva en la nevera para que cuaje.
Paso 7
Monta las copas. Reparte bolas de helado de diferentes sabores sobre los flanes, decora con las galletas, unas hojas de menta lavadas y el sirope.