Coca de verduras con anchoas

Las cocas de verduras son perfectas para tomar en cualquier situación. Las puedes preparar un día que tengas una cena informal, llevártelas para comer si te vas de picnic, en una reunión con amigos… Vistosas y muy sencillas de hacer, las puedes llenar con los ingredientes que más te apetezcan o con lo que tengas en casa. Son una buena manera de aprovechar los restos de alimentos que te han quedado en la nevera y elaborar con ellos un plato estupendo. En nuestra propuesta de hoy, hemos utilizado cebolleta y pimientos rojos y verdes. Y como decoración, hemos optado por unas anchoas y aceitunas. No van a dejar ni las migas.

La principal característica de esta coca de verduras es que para hacer la masa hemos usado cerveza en lugar de levadura. Realizarla no tiene ninguna complicación. Tienes que amasar la harina tamizada con cerveza, aceite y sal hasta que te quede una masa blandita. Luego, haz una bola y déjala reposar unos minutos. Así de fácil. El resultado será una masa crujiente y con un sabor insuperable.

Si esta receta te ha gustado y te apetece cocinar más cocas, no te pierdas la coca de tomate, aceitunas y anchoas, la coca de hortalizas al estilo mallorquín o la coca de espinacas, tomates secos y requesón. Y si quieres una sugerencia para acompañar la coca, aquí tienes la ensalada de maíz con tomate, aguacate y aceitunas. No te defraudará.