Que la patata es la reina de la despensa y es la guarnición más socorrida y versátil es un hecho bastante demostrable. Patatas fritas , chips de patatas, patatas gajo, patatas panadera, patatas mayordomo , patatas de bolsa, patatas a lo pobre, patatas Hasselback , puré de patata... y seguramente alguna que otra que no recuerdo en este momento. Y es que no hay técnica culinaria que se resista a este alimento básico , económico y nutritivo. Puedes freír, asar, cocer y risolar, justo el que veremos hoy. Risolar proviene del francés rissoler y no es más que dorar o sellar los alimentos a fuego alto . Hay muchas recetas cuyo primer paso es este, de cara a que no se escapen los jugos del alimento en cuestión. En ocasiones, como sucede con las conocidas tradicionalmente en Francia como pommes risolées , antes de risolar habrá que blanquear o cocer el producto. Suscríbete a Cocina Fácil y disfruta de todas las ventajas que tenemos para ti. Crearás tu libro de cocina, accederás a contenido exclusivo y mucho más ¡Por solo 1! Si tienes mucha prisa, puedes probar también esta otra receta de patatas al microondas: ¿Qué tipo de patata utilizar? Lo ideal es utilizar las patatas pequeñas de guarnición porque quedará mucho más fino y elegante. La receta es facilísima y muy rápida. Lo primero que tendrás que hacer cocer las patatas previamente peladas , pero sin pasarte porque luego habrá que dorarlas y no quedarían bien si se deshacen. El secreto de su ese toque tan característico es que terminan de hacerse en mantequilla y aceite , lo que le proporcionará una costra dorada de lo más apetecible. En cuanto estén listas, sácalas de la sartén y espolvorea las hierbas aromáticas que más te gusten como perejil o romero. Recuerda lavarlas antes para eliminar cualquier resto de tierra que pueda haber en ellas. Hay quien añade un paso más y hornea las patatas en el horno a 220 ºC durante unos minutos, para terminar de darle ese toque tan especial. Consejos para unas patatas risoladas de 10 Cuando vayas a cortar las patatas peladas, asegúrate que son del mismo tamaño para que se hagan todas por igual. Primero tendrás que cocerlas sin pasarte de tiempo. A continuación calienta una sartén antiadherente a fuego alto, genial si es de hierro fundido. Seguidamente tendrás que añadir la grasa en forma de aceite y mantequilla. Con una pequeña cantidad bastará, lo justo para que no se queme. Cuando se haya calentado será el momento de incorporar las patatas. Dóralas unos minutos por cada lado, fíjate en cómo se van dorando para saber cuándo están listas. Otras guarniciones de impresión Los pimientos asados al horno son una de mis preferidas porque pegan con absolutamente todo. En este caso acompañan a una presa ibérica al brandy, aunque también te encantarán con pollo, pescado, huevos o patatas. Otro clásico con muchísimos usos en la cocina es la cebolla caramelizada . No solo la verás como guarnición de carnes y pescados, sino también en tostas, guisos y similares. Aunque lo ideal es que la hagas en casa, también puedes encontrarla en el supermercado ya envasada y lista para consumir. Muy práctica. Las cebollitas glaseadas que hace mi madre son de aúpa y triunfan siempre que las prepara. Aquí las verás con un costillar de cordero al horno y tomates cherry, pero puedes servirlas con lo que más te apetezca. ¡Anímate! Los champiñones o setas al cava es otra guarnición que aprendí de mi madre. Es verdad que es un poco frustrante ver como "encogen" los champiñones pero tienen un sabor increíble y le darán un aire muy sofisticado a cualquier plato, por ejemplo al salmón. Merecen mucho la pena.