Descongela los chipirones (lo ideal es sacarlos la noche anterior y dejarlos en la nevera hasta el momento de utilizarlos) lávalos, límpialos, sécalos con papel de cocina y dales la vuelta. Salpimienta la nata y bátela hasta que esté semimontada. Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso, pela y trocea la pulpa. Añádela a la nata, tritura hasta obtener una crema homogénea, riega con unas gotas de aceite y mezcla. Lava el pimiento y los tomates. Limpia el primero y parte los dos en dados. Mezcla el tomate y el pimiento con los piñones, el vinagre, sal y cebollino. Pela la calabaza, córtala en láminas, dóralas en unas gotas de aceite por ambos lados y sazona. Saltea los chipirones y sirve con la calabaza, la verdura y la crema de aguacate.