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Chipirones con salsa de pera y aguacate relleno

En esta bandejita tienes una cena perfecta: unos chipirones a la plancha con un aguacate relleno. La salsa de los chipirones es de pera y los aguacates se rellenan de tomate, pimiento, zumo de lima, menta, piñones y salmón.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

CHIPIRONES A LA PLANCHA CON AGUACATE
4 personas
25 min

5

(13 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Asado (parrilla/barbacoa)

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa

Las dos cosas son fáciles de hacer: los chipirones a la plancha solo llevan por encima una vez salteados una salsa de pera, que se emulsiona con ajo, pera, huevo y aceite.

Y aparte se rellenan los aguacates con su pulpa, tomate, pimiento, piñones y salmón ahumado.

Un menú equilibrado y exquisito, ideal para comer o cenar y preparado en pocos minutos. 

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Ingredientes paraChipirones con salsa de pera y aguacate relleno

  • 16 Chipirones
  • 6 Tomates Cereza
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 ramita de Menta
  • 2 Limas
  • 10 gramos de Piñones
  • 2 Aguacates
  • 1 Pera
  • 1 Dientes De Ajo
  • 1 Huevo
  • 100 gramos de Salmón Ahumado
  • Aceite
  • Sal

1. Emulsiona la salsa de pera

Limpia los chipirones, lávalos, sécalos y dales la vuelta. Pela la pera, trocéala y tritúrala con el diente de ajo pelado, sal, el huevo y aceite, hasta que emulsione.

2. Retira el hueso al aguacate

Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa, sin romper la cáscara que luego usaremos para rellenar.

2. Retira el hueso al aguacate

3. Corta el pimiento

Lava los tomates y el pimiento. Limpia este y trocea los dos en daditos pequeños. Lava las limas y ralla la piel. Luego, exprímelas y filtra el zumo. Lava también la menta. Pícala con los piñones y trocea el salmón. Mezcla todos estos ingredientes con la pulpa del aguacate, sal y un poco de aceite.

3. Corta el pimiento

4. Saltea los chipirones

Dora los chipirones en una sartén con unas gotas de aceite, hasta que estén blanditos y hechos por dentro. Sazónalos y riégalos con la salsa de pera. 

5. Rellena los aguacates

Rellena las pieles de los aguacates con la mezcla de verdura y salmón y sírvelos en seguida acompañando a los chipirones calientes.

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