SOPAS Y CREMAS

Caldo navideño con albóndigas

Este caldo que se toma en algunas comunidades autónomas por Navidad, se hace de forma tradicional con huesos, gallina, etc. y se le añaden unas albóndigas de ternera.

Personas: 4 Tiempo: 210 min

CALDO NAVIDEÑO CON ALBÓNDIGAS.

Ingredientes para Caldo navideño con albóndigas

  • ½ pies de cerdo
  • 1 morcillo de ternera trozo
  • ¼ gallinas
  • 1 hueso de ternera
  • 1 hueso de jamón
  • 1 hueso salado
  • 1 hueso de espinazo
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 apio
  • ¼ coles
  • 1 nabo
  • 150 g garbanzos
  • 300 g carne de ternera picada
  • 300 g carne de cerdo picada
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 30 g miga de pan
  • leche
  • perejil
  • sal
  • pimienta negra
Sin huevo

Dieta: Mediterránea

Temporada: Invierno , Otoño , Navidad

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Caldo navideño con albóndigas

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Paso 1

Deja los garbanzos 12 horas en agua. Cuece las carnes y los huesos 1 hora en 4 litros de agua fría. Añade todas las verduras peladas y lavadas y los garbanzos escurridos y cuece a fuego lento 2 horas.

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Paso 2

Mezcla la carne picada con el huevo, el ajo pelado y picado, la miga de pan remojada en leche y escurrida, perejil picado, sal y pimienta. Toma porciones con las manos y forma las albóndigas.

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Paso 3

Cuela el caldo, reserva la gallina, el morcillo, los garbanzos y las verduras para otra preparación, ponlo de nuevo al fuego y llévalo a ebullición. Añade las albóndigas, cuece 6-7 min y sirve caliente.

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Paso 4

Truco: Un caldo más oscuro. Antes de cocerlos, tuesta unos 15 min los huesos en el horno a 180º para que se doren un poco y oscurezcan el caldo.

El truco:

Un caldo más oscuro: antes de cocerlos, tuesta unos 15 min los huesos en el horno a 180º para que se doren un poco y oscurezcan el caldo.

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