Cocina Fácil
Suscríbete
Newsletter

Caldo navideño con albóndigas

Este caldo típico de algunas regiones por Navidad, se hace de forma tradicional con huesos, gallina, verduras, etc, y se le añaden unas albóndigas de ternera.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

CALDO NAVIDEÑO CON ALBÓNDIGAS.
CALDO NAVIDEÑO CON ALBÓNDIGAS.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
210 min

4

(17 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Invierno

●

Otoño

●

Navidad

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin huevo

La frase "los clásicos nunca mueren" no puede ser más cierta en la cocina. A pesar de que nos gusta innovar en nuestros platos cuando llegan las fiestas navideñas, los sabores tradicionales siempre tienen un papel importante en el menú. Hoy te proponemos preparar un plato muy típico en estas fechas, sobre todo en algunas regiones de nuestro país, un caldo de Navidad con albóndigas de carne, sabroso, completo y del agrado de casi todo el mundo.

Prepararlo es muy sencillo, solo necesitas tiempo y buenos ingredientes. Pon las carnes y los huesos en una olla y añade el agua, recuerda que esta debe ser fría, para que el caldo absorba al máximo los sabores. Después de una hora, es el momento de añadir las verduras, zanahoria, nabo, apio y col y dejar cocer 2 horas más. Es importante que vayas desespumando el caldo.

¿Te animas a preparar un plato de cuchara para Navidad? Prueba esta sopa de cebolla con hojaldre, esta sopa de col lombarda o esta sopa bullabesa de pescado y marisco. ¡Un acierto seguro!

Relacionadas: Zanahoria Albóndigas caseras Navidad Apio Leche Garbanzos Cebolla Caldo Fáciles

Ingredientes paraCaldo navideño con albóndigas

  • ½ Pie De Cerdo
  • 1 trozo de Morcillo De Ternera
  • ¼ Gallina
  • 1 Hueso De Ternera
  • 1 Hueso De Jamón
  • 1 Hueso Salado
  • 1 Hueso De Espinazo
  • 2 Patatas
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1 Apio
  • ¼ Col
  • 1 Nabo
  • 150 gramos de Garbanzos
  • 300 gramos de Carne De Ternera picada
  • 300 gramos de Carne De Cerdo picada
  • 1 Huevo
  • 1 Diente De Ajo
  • 30 gramos de Miga De Pan
  • Leche
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta Negra

1. Prepara el caldo

Deja los garbanzos 12 horas en agua. Cuece las carnes y los huesos 1 hora en 4 litros de agua fría. Añade todas las verduras peladas y lavadas y los garbanzos escurridos y cuece a fuego lento 2 horas.

2. Forma las albóndigas

Mezcla la carne picada con el huevo, el ajo pelado y picado, la miga de pan remojada en leche y escurrida, perejil picado, sal y pimienta. Toma porciones con las manos y forma las albóndigas.

3. Cuela el caldo

Cuela el caldo, reserva la gallina, el morcillo, los garbanzos y las verduras para otra preparación, ponlo de nuevo al fuego y llévalo a ebullición. Añade las albóndigas, cuece 6-7 min y sirve caliente.

El truco

Un caldo más oscuro: antes de cocerlos, tuesta unos 15 min los huesos en el horno a 180º para que se doren un poco y oscurezcan el caldo.

Trucos para tu caldo navideño con albóndigas

  • Si quieres un caldo más oscuro, antes de cocerlos, tuesta unos 15 min los huesos en el horno a 180º para que se doren un poco y oscurezcan el caldo.
  • Para eliminar cualquier resto de impureza, cuela el caldo a través de una gasa fina.
  • Un caldo excesivamente graso no es agradable al paladar, elimina el exceso dejando enfriar en la nevera y retira la capa sólida de grasa que se forma.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla