Hay platos tradicionales de origen humilde que son perfectos para un menú festivo, solo dándoles un toquen en su presentación. Es el caso del plato que te proponemos hoy, una sopa de cebolla con hojaldre, una receta exquisita, tradicional y básica en cualquier cocina que se precie, pero con un toque gourmet digno de sorprender a tus invitados más exigentes. Es perfecta como entrante en tu menú navideño.

Prepararla es bien sencillo, tan solo necesita, como todo buen guiso, que se haga con tiempo. Debes pochar la cebolla a fuego lento para que se ablande sin quemarse, de esta manera liberará todos sus azúcares y dará un delicioso sabor al plato. Luego se añade el vino y el agua y se continúa la cocción hasta que la sopa tome sabor.

Las sopas son un entrante delicioso y reconfortante, y también un plato ideal para deleitar a nuestros comensales en las comidas navideñas. Prueba la sopa de Navidad con bola sorpresa, la sopa de col lombarda o le sopa bullabesa con chirlas.

 

Ingredientes paraSopa de cebolla con hojaldre

  • 3 Cebollas grandes
  • 25 centilitros de Vino Blanco seco
  • 50 gramos de Mantequilla
  • 1 cucharada de Aceite De Oliva
  • 20 gramos de Harina
  • 100 gramos de Queso Emmental
  • 1 litro de Agua
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 lámina de Hojaldre
  • 1 Huevo

Cómo hacer sopa de cebolla con hojaldre

1. Pocha la cebolla

Funde la mantequilla con el aceite en una olla. Corta la cebolla en juliana, incorpórala a la sartén, salpimenta y sofríela a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que esté blandita. Agrega entonces la harina y remueve unos 2 minutos.

2. Vierte el vino

Vierte el vino y 1 litro de agua, sin dejar de remover, ajusta de sal y de pimienta, y prosigue la cocción durante 20 minutos más.

3. Corta el hojaldre

Para la esfera de hojaldre: precalienta el horno a 180º. Prepara 4 bolas de papel vegetal de tamaño similar al diámetro del plato que vayas a utilizar. Desenrolla la masa de hojaldre, estírala y pártela en 4 partes iguales. Pásales el rodillo de enrejado en horizontal y retira los huecos.

4. Hornea el hojaldre

Forra cada bola de papel vegetal con la masa y ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado. Pincela cada una con el huevo batido y hornéalas unos 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar y retira el papel.

5. Gratina la sopa

Reparte la sopa en cuencos refractarios y espolvorea con el queso rallado. Gratínalos 5 minutos a 200º, hasta que se funda. Retira y sirve la sopa con la esfera de hojaldre.

El truco

Puedes tener la sopa preparada con antelación y dejar para el último momento el gratinado y las esferas de hojaldre.

Trucos para tu sopa de cebolla con hojaldre

  • Dale un extra de sabor sustituyendo el agua de cocción por caldo de pollo, queda deliciosa.
  • Si te resulta difícil hacer la esfera de hojaldre, añade unos trozos de pan tostado o rebanadas a la sopa, pon el queso por encima y gratina.
  • Asegúrate que el vino que utilices para la elaboración sea de calidad, no utilices vinos que no te gustarían para beber.

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