En crema, salteada, en ensalada, cocida, como guarnición... la col lombarda nos sorprende, por su versatilidad, su sabor y por su increíble color. Una verdura que es, además, un auténtico regalo para nuestro organismo, por todas sus propiedades beneficiosas para la salud. Hoy te proponemos preparar una sopa de col lombarda, puerro y patata, un plato digno de una celebración especial o fiestas navideñas. ¡Sorprenderás a tus invitados!

Muy fácil de preparar, para que quede bien tierna, corta la col lombarda en juliana, saltea primero en una sartén junto con el puerro y luego añade el caldo, la manzana y las patatas. Unos minutos de cocción a fuego medio, unas hierbas aromáticas y tendrás listo tu plato.

Se pueden preparar mil versiones diferentes de sopas, a cuál más rica. No te pierdas esta tradicional sopa bullabesa de pescado y marisco o esta original sopa de tomate con albahaca y mozzarella. Y para no renunciar a este plato cuando llega el calor, prepara este refrescante sopa de sandía.

Ingredientes paraSopa de col lombarda

  • 500 gramos de Col Lombarda
  • 1 Puerro
  • 1 Patata
  • 30 gramos de Mantequilla
  • 800 mililitros de Caldo De Verduras
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • 1 Manzana
  • Hierbas Aromáticas
  • Sal

Cómo hacer sopa de col lombarda

1. Corta las hortalizas

Parte la col en juliana fina, elimina las raíces del puerro, la parte verde y la primera capa, y córtalo en rodajas finas. Pela la patata, lávala y pártela en dados. Pela también la manzana, córtala por la mitad, descorazónala y pártela como la patata.

2. Vierte el caldo

Calienta 3 cucharadas de aceite y la mantequilla en una cazuela, añade el puerro y sofríelo durante 5 minutos, removiendo. Agrega la col y deja cocer durante 5 minutos más. Cubre con el caldo, mejor caliente, y rectifica el punto de sal si es necesario.

3. Cuece la sopa

Prosigue la cocción durante 10 minutos, agrega entonces las patatas y la manzana, y cuece hasta que estén tiernas, pero sin que lleguen a deshacerse. 

4. Añade las hierbas

Espolvorea la sopa con unas hierbas aromáticas lavadas y picadas (elige las que más te gusten), y sírvela enseguida, bien caliente.

El truco

Menta, romero, albahaca... Un toque de aromáticas pondrá la nota refrescante. Puedes añadirlas picadas o enteras, como aquí.

Ideas para tu sopa de col lombarda

  • Aunque su color da vistosidad al plato, si no encuentras col lombarda, la col verde es una buena alternativa.
  • Puedes añadir, en el momento de servir la sopa, unos daditos de pan tostado, le dará una textura crujiente deliciosa.
  • Para darle un toque extra de sabor, sustituye el caldo de verduras de la receta por caldo de pollo.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla