PESCADOS Y MARISCOS

Calamares en salsa con gambitas

Los calamares los hemos cortado en anillas para prepararlos en cazuelita con una exquisita salsa de gambas. Con un sofrito clásico de verduritas y el toque de vino blanco y brandy.

Personas: 4 Tiempo: 50 min

CALAMARES EN SALSA CON GAMBITAS.

Ingredientes para Calamares en salsa con gambitas

  • 700 g calamar anillas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 ajo
  • 200 g tomate triturado
  • 2 zanahoria
  • 50 g gambas
  • 1 vasito vino blanco
  • 1 copita brandy
  • 1 guindilla
  • 1 ramita perejil
  • 1 cda harina
  • aceite
  • pimienta
  • sal
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Rehogado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
4 (13 votos)

Cómo hacer Calamares en salsa con gambitas

blank

Paso 1

Pela y pica la cebolla, el puerro y los ajos. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
blank

Paso 2

Calienta cuatro cucharadas de aceite en una sartén y rehoga las gambas hasta que cambien de color. Retíralas, pélalas y reserva las cabezas y las cáscaras. En el mismo aceite rehoga la cebolla y el puerro 10 minutos. Añade el ajo picado, la zanahoria, las cabezas y las cáscaras de las gambas. Flambea con el brandy, añade el vino y deja que reduzca unos instantes a fuego fuerte. Luego, agrega el tomate y la guindilla, salpimienta, tapa y cuece a fuego muy lento 15 minutos más.
blank

Paso 3

Pasa esta preparación por un pasapurés y colócala de nuevo en la cazuela con los calamares y las gambitas peladas. Agrega una cucharada de harina diluida en un vaso de agua tibia, tapa y deja cocer a fuego muy lento durante 25 minutos o hasta que los calamares estén tiernos. Antes de llevar el plato a la mesa, rectifica de sal, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve enseguida.
Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?