Cabrito con patatas panadera

Paso 1

Precalienta el horno a 250º. Lava las paletillas y sécalas bien con papel de cocina. Salpimiéntalas por ambas caras y ponlas en una fuente apta para horno. Rocíalas entonces con un hilo de aceite y mételas 15 min al horno. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas gruesas.

Paso 2

Limpia los pimientos y lávalos. Lava también el tomate y pela la cebolla. Corta todas estas hortalizas en trozos grandes. Pela las cebollitas y córtalas por la mitad. Agrega todo a la bandeja de las paletillas y salpimienta. Incorpora también el tomillo lavado y rocía con más aceite.

Paso 3

Baja la temperatura del horno a 180º y continúa la cocción otros 30 min. Retira la cebolla, el tomate y los pimientos, y tritúralos con los  jugos del asado; luego, pasa por el chino para que quede una salsa fina. Sirve las paletillas con las patatas, las cebollitas y la salsita.

Truco: Unta la paletilla con manteca de cerdo o aceite antes de hornearla. Ganarás sabor y ayudará a crear una costra que evitará que los jugos de la carne se pierdan.