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Brochetas de pollo y boniato con crema de setas

Estas brochetas de pollo se acompañan de daditos de boniato y una deliciosa crema de setas. Son ligeras, porque se hacen a la plancha.Si no es época de boniatos, acompáñalas con puré.

Personas:
4
Tiempo:
55 min
Calorías:
410 Cal
BROCHETAS DE POLLO Y BONIATO CON CREMA DE SETAS.
Ingredientes
4 pechuga de pollo
4 boniato
1 cebolla
250 g seta
200 ml leche evaporada
perejil picado
0,5 limón
aceite de oliva
sal
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Otoño
Técnica: Asado (parrilla/barbacoa) , Horno , Rehogado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Lava las pechugas y córtalas en dados. Sazona y rocía con el zumo del limón. Insértalos en brochetas y resérvalos. Pela los boniatos, lávalos, sécalos y pártelos también en dados. Disponlos en la placa y riégalos con un chorrito de aceite. Cuécelos en el horno precalentado a 200o, 20 minutos.
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Paso 2
Lava las setas, sécalas y pícalas. Pela la cebolla, pícala también y rehógala en 2 cucharadas de aceite, 5 minutos. Añade las setas, remueve y cuece hasta que se evapore el agua. Añade la leche, deja cocer 10 minutos, sazona y tritura la mezcla.
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Paso 3
Asa las brochetas en una plancha engrasada con unas gotas de aceite, 10 minutos, hasta que se doren. Sírvelas con la crema de setas el perejil y los boniatos.
El truco:
Si no encuentras boniato sustitúyelo por un poco de puré de patata.
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