Brocheta de cazón al vino Esta brocheta de cazón y calabaza queda supersabrosa. El cazón se guisa primero con cebolla, ajos, azafrán, yemas, almendras, pan, vino y caldo. Y luego se ensarta con bolitas de calabaza. BROCHETA DE CAZÓN AL VINO.Cocina Fácil / RBA / JAIME FERRER Óscar Sanz Cocinero 4 personas 30 min 5 (8 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Rehogado ● Técnica mixta ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin lactosa miércoles 03 de marzo de 2021 Relacionadas: Pescado Cebolla Almendras Fáciles Ingredientes paraBrocheta de cazón al vino ½ kilogramos de cazón 1 cebolla 4 dientes de ajo 30 gramos de almendras 2 yemas de huevo cocidas 50 gramos de pan frito perejil azafrán vino blanco 200 gramos de calabaza caldo de pescado aceite de oliva sal Cómo hacer brocheta de cazón al vino 1. Haz el sofrito Pela la cebolla y los ajos y sofríelos en aceite. Maja unas hebras de azafrán, las yemas, las almendras y el pan. Añade esta mezcla al sofrito, riega con vino y cuece 2 minutos. 2. Agrega el cazón Cubre con caldo, ajusta de sal y deja reducir. Agrega el cazón lavado y troceado 2 minutos antes de acabar la cocción. 3. Haz bolas de calabaza Limpia la calabaza y con una cuchara vaciadora, saca bolitas de la pulpa. Sofríelas en aceite hasta que estén doradas. 4. Monta las brochetas Insértalas en brochetas alternando con el cazón que habrás retirado del guiso. Sirve las brochetas calientes, espolvoreadas con perejil picado y con la salsa aparte. El truco Haz un rico sofrito con ajos negros. El de Las Pedroñeras (Cuenca) tiene un toque suave delicioso, que realza el sabor de cualquier sofrito. Identifícalo siempre por su piel morada. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla