Cazón en adobo a la andaluza

Seguro que has probado el sabroso cazón en adobo a la andaluza en algún bar, ya que es una tapa muy típica de la gastronomía del sur de España pero que se ha extendido a todos los rincones... Lo primordial de esta receta es hacer bien el adobo y dejarlo suficiente tiempo para que el cazón nos tome bien el sabor. Y no solo se adoba en vinagre, también se echa limón, vino de jerez, ajos, pimentón, comino y orégano. Los trozos de pescado tienen que ser medianos y más o menos regulares para que nos queden perfectos en la fritura. Quedará más crujiente si utilizas en el rebozado harina de trigo duro especial de fritura, que es más gruesa que la normal. ¡Manos a la obra! Empieza a preparar ya nuestra receta de cazón en adobo a la andaluza.