Cazón en adobo con mayonesa al limón

Muy popular en Cádiz, el cazón en adobo o bienmesabe es una de esas tapas clásicas de nuestro país que siempre triunfan en las mesas. Crujiente por fuera y con un interior muy jugoso, es toda una delicia para el paladar. Si te apetece preparar este delicioso pescado en casa, no te pierdas el cazón en adobo con mayonesa al limón que te descubrimos hoy. Es sencillísimo de realizar y queda riquísimo. 

La elaboración del cazón en adobo no tiene complicación. Simplemente, corta el pescado en tacos de tamaño de bocado y colócalos en un recipiente profundo con laurel, orégano, pimentón, comino, ajos, vinagre y agua. Déjalos en la nevera unas 8 horas (incluso los puedes dejar desde la noche anterior). En ese tiempo, la carne del cazón se irá impregnando con los aromas del adobo y quedará tierna y muy sabrosa. Después, reboza el pescado en harina (mejor que sea especial para frituras de pescado) y ya lo puedes freír hasta que tengan un bonito color dorado. Dos consejos: no pongas muchos taquitos a la vez para que la temperatura del aceite no baje y, luego, ve colocándolos sobre papel absorbente para que suelten todo el aceite. Llévalos a la mesa enseguida y… a disfrutar.

¿Te apetece descubrir más tapitas con pescados y mariscos? Echa un vistazo a los buñuelos de bacalao, al pulpo a la gallega o a los mejillones al vapor con salsa de pimentón. No sabrás por cuál decidirte.