A principios de mayo, con la llegada del buen tiempo, empieza la temporada del cazón . De carne blanca y deliciosa, este pescado, de la familia de los tiburones, es muy apreciado por los cocineros por su gran versatilidad. Y es que además de cocinarse en adobo, también está muy sabroso frito, en guisos, en empanadas… En esta ocasión lo cocinamos con una gustosa salsa a la siliciana . No te lo pierdas porque el cazón combinado con esta salsita a base de tomate natural , aceitunas , hierbas aromáticas y anchoas queda de auténtico lujo. En el momento de cocinar este plato, es importante que trates el pescado con mucho mimo. Para que quede perfecto, no lo dejes demasiado en la sartén porque su carne quedará reseca. Con un minuto por cada lado será suficiente. Luego, solo te quedará dejarlo en la salsa de tomate unos minutos para que coja todo su sabor y… a comer. ¿Te han entrado ganas de descubrir otras recetas con este pescado? Echa un vistazo a la sopa de tomate con cazón en adobo , a las albóndigas de cazón en salsa verde con espárragos y huevo duro o el cazón asado con brócoli . Consejos y variantes para el cazón a la siciliana A la salsa siciliana le va muy bien un poco de pimiento asado . También puedes añadir alcaparras o piñones . En lugar de cazón, usa pez espada . Si te sobra salsa, aprovéchala para acompañar un plato de pasta o de verdura . Incluso la puedes poner en una pizza .