Brazo de gitano de crocanti y mousse de carameloEste dulce rollito es un brazo de gitano con mousse de caramelo y crocanti. Es un postre ideal como colofón de una comida festiva. ¡Eso sí, sirve raciones pequeñas! Amanda Laporte Cocinera 15 de enero de 2024, 16:49 Queda riquísimo este brazo de gitano con crocanti.Cocina Fácil 10 personas 60 min 290 Cal 3 (56 votos) Temporada: Festividades ● Todo el año ● Verano ● Navidad ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Elaborada ● Relacionadas: Horno Gelatina Leche Nata Verano Postres de verano Navidad Postres de Navidad Postres fáciles Ingredientes paraBrazo de gitano de crocanti y mousse de caramelo 5 Huevos 1 Yema De Huevo 75 gramos de Azúcar 1 cucharadita de Azúcar Avainillado 90 gramos de Harina ½ cucharaditas de Levadura En Polvo 200 gramos de Nata Montada 150 gramos de Crocanti De Almendra 2 hojas de Gelatina o 4 gramos 2 cucharadas de Leche Para la salsa de caramelo 150 gramos de Azúcar 40 mililitros de Agua 60 mililitros de Nata Para Montar 2 cucharadas de Mantequilla 1. Bate los huevos Casca los huevos en un cuenco grande, añade la yema, el azúcar y el azúcar avainillado, y bate con las varillas eléctricas hasta que doblen el volumen. 2. Tamiza la harina Incorpora la harina y la levadura tamizadas, y remueve con una espátula de arriba abajo hasta que se incorporen. Vierte la preparación sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado y extiéndela de manera uniforme. 3. Hornea y enrolla Cuece la preparación en el horno, precalentado a 200°, durante 12-14 minutos, hasta que empiece a tener un color dorado. Saca la bandeja del horno, cubre la plancha de bizcocho con otro papel y dale la vuelta. Enrolla el bizcocho sobre sí mismo y resérvalo. 4. Haz el caramelo Para hacer la salsa de caramelo, cuece en una cacerolita el azúcar y el agua hasta obtener un caramelo rubio. Añade la nata (60 ml) y la mantequilla, y remueve. Aparta del fuego y deja enfriar por completo. 5. Remoja la gelatina Remoja la gelatina en agua fría 5 minutos. Calienta las dos cucharadas de leche, añade la gelatina bien escurrida y remueve para que se funda. Mezcla la gelatina con la salsa de caramelo y la mitad de la nata montada y, luego, añade el resto de la nata, removiendo delicadamente. 6. Desenrolla el brazo Desenrolla el bizcocho y extiende la crema de nata y caramelo por encima (reserva cuatro cucharadas de crema). Espolvorea con crocanti y enrolla el bizcocho sobre sí mismo. Corta las puntas, unta la superficie del rollo con la crema reservada y espolvorea con más crocanti. Guárdalo en la nevera, 2 horas como mínimo, antes de servir. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla