Brazo de gitano de crocanti y mousse de caramelo Este dulce rollito es un brazo de gitano con mousse de caramelo y crocanti. Es un postre ideal como colofón de una comida festiva. ¡Eso sí, sirve raciones pequeñas! Queda riquísimo este brazo de gitano con crocanti.Cocina Fácil Amanda Laporte Cocinera 10 personas 60 min 290 Cal 3 (52 votos) Temporada: Festividades ● Todo el año ● Verano ● Navidad ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Elaborada ● lunes 15 de enero de 2024 Relacionadas: Horno Gelatina Leche Nata Verano Postres de verano Navidad Postres de Navidad Postres fáciles Ingredientes paraBrazo de gitano de crocanti y mousse de caramelo 5 Huevos 1 Yema De Huevo 75 gramos de Azúcar 1 cucharadita de Azúcar Avainillado 90 gramos de Harina ½ cucharaditas de Levadura En Polvo 200 gramos de Nata Montada 150 gramos de Crocanti De Almendra 2 hojas de Gelatina o 4 gramos 2 cucharadas de Leche Para la salsa de caramelo 150 gramos de Azúcar 40 mililitros de Agua 60 mililitros de Nata Para Montar 2 cucharadas de Mantequilla Cómo hacer brazo de gitano de crocanti y mousse de caramelo 1. Bate los huevos Casca los huevos en un cuenco grande, añade la yema, el azúcar y el azúcar avainillado, y bate con las varillas eléctricas hasta que doblen el volumen. 2. Tamiza la harina Incorpora la harina y la levadura tamizadas, y remueve con una espátula de arriba abajo hasta que se incorporen. Vierte la preparación sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado y extiéndela de manera uniforme. 3. Hornea y enrolla Cuece la preparación en el horno, precalentado a 200°, durante 12-14 minutos, hasta que empiece a tener un color dorado. Saca la bandeja del horno, cubre la plancha de bizcocho con otro papel y dale la vuelta. Enrolla el bizcocho sobre sí mismo y resérvalo. 4. Haz el caramelo Para hacer la salsa de caramelo, cuece en una cacerolita el azúcar y el agua hasta obtener un caramelo rubio. Añade la nata (60 ml) y la mantequilla, y remueve. Aparta del fuego y deja enfriar por completo. 5. Remoja la gelatina Remoja la gelatina en agua fría 5 minutos. Calienta las dos cucharadas de leche, añade la gelatina bien escurrida y remueve para que se funda. Mezcla la gelatina con la salsa de caramelo y la mitad de la nata montada y, luego, añade el resto de la nata, removiendo delicadamente. 6. Desenrolla el brazo Desenrolla el bizcocho y extiende la crema de nata y caramelo por encima (reserva cuatro cucharadas de crema). Espolvorea con crocanti y enrolla el bizcocho sobre sí mismo. Corta las puntas, unta la superficie del rollo con la crema reservada y espolvorea con más crocanti. Guárdalo en la nevera, 2 horas como mínimo, antes de servir. Articulo relacionado Brazo de gitano relleno de limón, un postre delicioso para Navidad (con vídeo) Brazo de gitano relleno de trufa, ¡muy fácil!Ver Brazo de gitano relleno de dulce de lecheVer ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla