POSTRES Y DULCES

Bizcocho de chocolate con semifrío de tiramisú

Este es un postre con mayúsculas. La presentación de este bizcocho de chocolate con semifrío de timamisú en tres capas es espectacular. Se corona con virutas de chocolate.

Personas:
10
Tiempo:
90 min
BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON SEMIFRÍO DE TIRAMISÚ.
Ingredientes
3 huevo
90 g azúcar
60 g harina
80 g chocolate negro fondant
1 cda mantequilla
50 ml leche para las cremas
300 g queso mascarpone para las cremas
150 g queso blanco para untar para las cremas
2 yema de huevo para las cremas
4 cda azúcar para las cremas
1 cdta cacao en polvo para las cremas
150 ml café para las cremas
100 ml brandy para las cremas
200 ml nata para montar para las cremas
chocolate negro fondant para rallar y decorar
Temporada: Navidad
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € € €
Dificultad: Elaborada
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Elaboración:
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Paso 1
Prepara primero el bizcocho. Para ello, trocea el chocolate y fúndelo al baño maría. Casca los huevos, separa las claras de las yemas y bate estas últimas con el azúcar hasta que resulten cremosas y blanquecinas. Añade el chocolate y remueve para integrarlo.
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Paso 2
Incorpora después la harina tamizada y, por último, las claras montadas a punto de nieve. Vierte la masa en un molde redondo untado con mantequilla y cuece en el horno, precalentado a 180°, durante unos 30-35 minutos. Retíralo del horno cuando esté listo y deja que se entibie un poco antes de desmoldarlo. Luego, coloca el bizcocho sobre una rejilla y deja que se enfríe.
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Paso 3
Para hacer la crema, dispón el queso mascarpone en un bol amplio y añade el queso para untar, la leche, el azúcar, las yemas, el cacao y media tacita de café. Bate con unas varillas hasta lograr una crema suave y homogénea.
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Paso 4
Mezcla el café restante con el brandy. Dispón el bizcocho en el fondo de un molde de silicona, mójalo con la mezcla anterior y vierte encima la crema preparada. Tapa con film transparente y deja reposar durante 4 horas en la nevera.
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Paso 5
Monta la nata con unas varillas y viértela sobre la crema. Tapa y deja reposar durante 2 horas más.
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Paso 6
Antes de servir, desmolda el pastel y cúbrelo con ralladura de chocolate y unas virutas de chocolate.
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