Cuando no sabes qué preparar para cenar y no tienes muchas ganas de cocinar, un bocadillo siempre es una buena opción, pero si quieres convertir una barra de pan en una cena gourmet, toma nota de cómo preparar estas barritas de caprese y ropa vieja. En nuestra receta hemos elegido un pan tipo baguette, pero si prefieres tipo tosta, puedes utilizar también una rebanada de pan de hogaza.

Para esta receta, hemos preparado la ropa vieja expresamente, guisándola con verduras como nabo, zanahoria, chirivía, cebolla, patata, apio, pollo y morcillo de ternera, durante una hora aproximadamente. Pero también podrías utilizar de base cualquier sobra de carne, bien desmenuzada.
Como la carne ya está guisada, las barritas solo se meten al horno unos minutos, hasta que se funda el queso. 

Si quieres completar tu recetario de tostas, tenemos varias propuestas, como la tosta de ternera al vapor con limón, la de queso, cebolla y huevo, las tostas de huevos con salsa de berros o la de roastbeef con brie y champiñones.

Ingredientes paraBarritas de caprese y ropa vieja

  • 2 barras de Pan de unos 25 cm
  • 4 bolas de Queso Mozzarella fresco
  • 4 Tomates Pera
  • 1 Pechuga De Pollo
  • 300 gramos de Morcillo De Ternera
  • 1 Zanahoria
  • 1 Nabo
  • 1 Chirivía
  • 1 ramita de Apio
  • 1 Patata
  • 1 Cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva
  • hojas de Albahaca

Cómo hacer barritas de caprese y ropa vieja

1. Cuece las verduras y la carne

Pela y lava el nabo, la zanahoria, la chirivía, la cebolla y la patata. Ponlos a hervir y agrega el apio, el pollo y el morcillo de ternera. Cuece durante una hora aproximadamente. Dale el punto de sal deseado.

2. Desmenuza la carne

Una vez hecho el guiso, aparta la carne, desmenúzala con ayuda de un tenedor, y alíñala.

3. Corta los tomates

Lava y corta los tomates en rodajas. Escurre y corta las mozzarellas en rodajas también. Abre las barritas de pan a lo largo, y ponlas abiertas hacia arriba en una fuente de horno.

4. Reparte la ropa vieja

Reparte la ropa vieja sobre el pan. Encima, dispón las rodajas de mozzarella primero, y las de tomate después. 

5. Hornea las barritas

Salpimienta y hornea hasta que se funda el queso y se empiecen a dorar los tomates. Sirve caliente con hojas de albahaca fresca por encima.

El truco

Reserva el caldo con el que has hecho la ropa vieja, y con las verduras haz un puré.

Ideas para tus barritas de caprese y ropa vieja

  • Haz tú el pan. Si quieres hacer una propuesta totalmente casera, además de cocinar primero la ropa vieja, prepara tu propio pan casero.
  • Cambia el queso. Si en lugar de caprese, te gusta el queso más graso y sabroso, añádeles unas lonchas de queso brie.
  • Aún más fácil. Y si no quieres hornear, queda ideal si preparas la rebanada con queso, tomate y unas buenas anchoas del Cantábrico.
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