BOCADILLOS Y CANAPÉS

Barritas de caprese y ropa vieja

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
335 Cal
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Ingredientes
2 barras pan de unos 25 cm
4 queso mozzarella fresco
4 tomates pera
1 pechuga de pollo
300 g morcillos de ternera
1 zanahoria
1 nabo
1 chirivía
1 ramita apio
1 patata
1 cebolla
sal
pimienta
aceite de oliva
hojas albahaca
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Plato único
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pela y lava el nabo, la zanahoria, la chirivía, la cebolla y la patata. Ponlos a hervir y agrega el apio, el pollo y el morcillo de ternera. Cuece durante una hora aproximadamente. Dale el punto de sal deseado. Una vez hecho, aparta la carne, desmenúzala con ayuda de un tenedor, y alíñala.

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Paso 2

Lava y corta los tomates en rodajas mientras se cuece la ropa vieja. Escurre y corta las mozzarellas en rodajas también. Abre las barritas de pan a lo largo, y ponlas abiertas hacia arriba en una fuente de horno.

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Paso 3

Reparte la ropa vieja sobre el pan. Encima, dispón las rodajas de mozzarella primero, y las de tomate después. Salpimienta y hornea hasta que se funda el queso y se empiecen a dorar los tomates. Sirve caliente con hojas de albahaca fresca por encima.

El truco:
Reserva el caldo con el que has hecho la ropa vieja, y con las verduras haz un puré.
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