Ingredientes
| 600 g |
carne picada de cordero |
| 1 |
pimiento rojo |
| 1 |
pimiento verde |
| 1 |
huevo |
| 1 cdta |
comino molido |
| 1 cdta |
pimentón dulce |
| 1 cdta |
nuez moscada |
| 1 cdta |
cúrcuma |
| 1 cdta |
canela en polvo |
| 1 cdta |
jengibre molido |
| 1 |
cebolla |
| 2 |
dientes de ajo |
| 1 |
limón la piel rallada |
| 2 ramitas |
cilantro |
| 100 g |
pan rallado |
| 200 ml |
salsa de tomate |
| 40 ml |
miel |
| |
aceite de oliva |
| |
sal |
| 400 g |
garbanzos cocidos para el hummus |
| 50 g |
crema de sésamo (tahini) para el hummus |
| 1 |
diente de ajo para el hummus |
| 20 ml |
aceite de oliva para el hummus |
| 2 |
limones para el hummus |
| |
sal para el hummus |
Elaboración:
Paso 1
Enjuaga los garbanzos, escúrrelos y ponlos en un bol. Añade el ajo pelado y picado, el zumo de limón, el tahine y el aceite; sazona y tritura hasta que obtengas una crema fina.
Paso 2
Limpia los pimientos, lávalos y sécalos. Córtalos en daditos y rehógalos en una sartén con un hilo de aceite 3 minutos. Pon la carne picada en un bol, añade el rehogado de pimientos, el cilantro lavado y picado, 2 cucharadas de hummus, la ralladura de limón, la mitad de las especias secas y el huevo. Sazona a tu gusto y mezcla bien.
Paso 3
Toma porciones de la masa y forma albóndigas. Pásalas por el pan rallado y fríelas en aceite hasta que estén doraditas y crujientes. Retíralas y deja que escurran el exceso de grasa en un plato forrado con papel de cocina.
Paso 4
Pela, pica la cebolla y los ajos, y rehógalos en 2 cucharadas de aceite 5-6 minutos. Añade las especias que restan y mezcla.
Paso 5
Incorpora el tomate, la miel y rectifica el punto de sal si es necesario. Añade las albóndigas y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Ve agregando agua si ves que queda muy seco. Retira del fuego y sirve las albóndigas calientes sobre una cama de hummus espolvoreado con un poco de pimentón.
El truco:
Fríe las especias ligeramente en unas gotas de aceite para sacar su mejor aroma.