Ingredientes para Balls de cordero especiado con hummus casero
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600 g carne picada de cordero
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1 pimiento rojo
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1 pimiento verde
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1 huevo
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1 cdta comino molido
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1 cdta pimentón dulce
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1 cdta nuez moscada
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1 cdta cúrcuma
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1 cdta canela en polvo
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1 cdta jengibre molido
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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1 limón
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2 ramitas cilantro
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100 g pan rallado
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200 ml salsa de tomate
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40 ml miel
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aceite de oliva
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sal
- Para el hummus
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400 g garbanzos cocidos
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50 g crema de sésamo (tahini)
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1 diente de ajo
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20 ml aceite de oliva
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2 limones
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sal
Cómo hacer Balls de cordero especiado con hummus casero
1. Tritura los garbanzos
Enjuaga los garbanzos, escúrrelos y ponlos en un bol. Añade el ajo pelado y picado, el zumo de limón, el tahini y el aceite; sazona y tritura hasta que obtengas una crema fina.
2. Rehoga los pimientos
Limpia los pimientos, lávalos y sécalos. Córtalos en daditos y rehógalos en una sartén con un hilo de aceite 3 minutos.
3. Mezcla con la carne
Pon la carne picada en un bol, añade el rehogado de pimientos, el cilantro lavado y picado, 2 cucharadas de hummus, la ralladura de limón, la mitad de las especias secas y el huevo. Sazona a tu gusto y mezcla bien.
4. Forma albóndigas
Toma porciones de la masa y forma albóndigas. Pásalas por el pan rallado y fríelas en aceite hasta que estén doraditas y crujientes. Retíralas y deja que escurran el exceso de grasa en un plato forrado con papel de cocina.
5. Dora ajo y cebolla
Pela, pica la cebolla y los ajos, y rehógalos en 2 cucharadas de aceite 5-6 minutos. Añade las especias que restan y mezcla.
6. Cuece con tomate
Incorpora el tomate, la miel y rectifica el punto de sal si es necesario. Añade las albóndigas y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Ve agregando agua si ves que queda muy seco.
7. Sirve con hummus
Retira del fuego y sirve las albóndigas calientes sobre una cama de hummus espolvoreado con un poco de pimentón.
El truco:
Fríe las especias ligeramente en unas gotas de aceite para sacar su mejor aroma.