Name: Balls de cordero especiado con hummus casero
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g carne picada de cordero; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 huevo; 1 cdta comino molido; 1 cdta pimentón dulce; 1 cdta nuez moscada; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta canela en polvo; 1 cdta jengibre molido; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 limón; 2 ramitas cilantro; 100 g pan rallado; 200 ml salsa de tomate; 40 ml miel; aceite de oliva; sal; 400 g garbanzos cocidos; 50 g crema de sésamo (tahini); 1 diente de ajo; 20 ml aceite de oliva; 2 limones; sal

Las albóndigas caseras son una delicia para el paladar. Sean de cordero, de ternera, de cerdo o de pescado... Nuestra receta, de "balls" de carne de cordero la hemos acompañado de un hummus de garbanzos, una estupenda unión de sabores.

Este plato tiene un aroma oriental por sus especias y sabores. Lleva comino, pimentón, nuez moscada, cúrcuma, canela y jengibre.
Lo primero que preparamos es el hummus porque no solo acompaña el plato, también se incluye en la mezcla de carne para hacer las albóndigas. El hummus es facilísimo, solo hay que triturar los garbanzos con ajo, limón, tahini y aceite hasta conseguir una crema bien fina.

Una vez hechas y fritas las albóndigas, la salsa de tomate que las acompaña lleva un toque de miel. Si te gusta este toque dulce, prueba estas albóndigas con salsa de miel.
Y si te gustan los sabores tradicionales, no te pierdas las clásicas con tomate o con verduritas.
Disfruta con todas las variedades de ingredientes y salsas que encuentras en nuestras recetas de albóndigas.

Cómo hacer Balls de cordero especiado con hummus casero

1. Tritura los garbanzos

Enjuaga los garbanzos, escúrrelos y ponlos en un bol. Añade el ajo pelado y picado, el zumo de limón, el tahini y el aceite; sazona y tritura hasta que obtengas una crema fina.

2. Rehoga los pimientos

Limpia los pimientos, lávalos y sécalos. Córtalos en daditos y rehógalos en una sartén con un hilo de aceite 3 minutos.

3. Mezcla con la carne

Pon la carne picada en un bol, añade el rehogado de pimientos, el cilantro lavado y picado, 2 cucharadas de hummus, la ralladura de limón, la mitad de las especias secas y el huevo. Sazona a tu gusto y mezcla bien.

4. Forma albóndigas

Toma porciones de la masa y forma albóndigas. Pásalas por el pan rallado y fríelas en aceite hasta que estén doraditas y crujientes. Retíralas y deja que escurran el exceso de grasa en un plato forrado con papel de cocina.

5. Dora ajo y cebolla

Pela, pica la cebolla y los ajos, y rehógalos en 2 cucharadas de aceite 5-6 minutos. Añade las especias que restan y mezcla.

6. Cuece con tomate

Incorpora el tomate, la miel y rectifica el punto de sal si es necesario. Añade las albóndigas y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Ve agregando agua si ves que queda muy seco.

7. Sirve con hummus

Retira del fuego y sirve las albóndigas calientes sobre una cama de hummus espolvoreado con un poco de pimentón.

El truco:

Fríe las especias ligeramente en unas gotas de aceite para sacar su mejor aroma.

Consejos para unas balls de cordero especiado con hummus perfecto:

–Lo más común para preparar albóndigas es hacerlo con una mezcla de carne de cerdo y de cordero, pero para nuestra receta hemos utilizado carne de cordero. Lo mejor es que sea carne de pierna limpia. Puedes picarla tú o pedir que te la piquen en la carnicería.

–La carne ya picada se une con el rehogado de pimiento rojo y verde, cilantro, 2 cucharadas de hummus, ralladura de limón, especias secas y huevo. Se salpimienta al gusto y no necesita la clásica miga con leche, porque el hummus ayuda a ligar la mezcla.

–Para hacer la salsa se sofríen la cebolla y los ajos, y también las especias, para que suelten todo su sabor. Luego se le añade el tomate –si es recién rallado, mucho mejor– y la miel.

–El tahini es una pasta que se obtiene moliendo semillas de sésamo tostado, también de denomina ajonjolí. Está presente en muchos platos árabes y es esencial para el hummus. Hay muchas marcas en el mercado con la salsa ya preparada.

¡A disfrutar!

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Balls de cordero especiado con hummus casero