CARNES

Balls de cordero especiado con hummus casero

Con este plato tienes un menú completo resuelto. Conjuga unas albóndigas o balls de cordero especiadas, que se sirven sobre un hummus casero de garbanzos.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
345 Cal
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Ingredientes
600 g carne picada de cordero
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 huevo
1 cdta comino molido
1 cdta pimentón dulce
1 cdta nuez moscada
1 cdta cúrcuma
1 cdta canela en polvo
1 cdta jengibre molido
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 limón la piel rallada
2 ramitas cilantro
100 g pan rallado
200 ml salsa de tomate
40 ml miel
aceite de oliva
sal
400 g garbanzos cocidos para el hummus
50 g crema de sésamo (tahini) para el hummus
1 diente de ajo para el hummus
20 ml aceite de oliva para el hummus
2 limones para el hummus
sal para el hummus
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Enjuaga los garbanzos, escúrrelos y ponlos en un bol. Añade el ajo pelado y picado, el zumo de limón, el tahine y el aceite; sazona y tritura hasta que obtengas una crema fina.

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Paso 2

Limpia los pimientos, lávalos y sécalos. Córtalos en daditos y rehógalos en una sartén con un hilo de aceite 3 minutos. Pon la carne picada en un bol, añade el rehogado de pimientos, el cilantro lavado y picado, 2 cucharadas de hummus, la ralladura de limón, la mitad de las especias secas y el huevo. Sazona a tu gusto y mezcla bien.

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Paso 3

Toma porciones de la masa y forma albóndigas. Pásalas por el pan rallado y fríelas en aceite hasta que estén doraditas y crujientes. Retíralas y deja que escurran el exceso de grasa en un plato forrado con papel de cocina.

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Paso 4

Pela, pica la cebolla y los ajos, y rehógalos en 2 cucharadas de aceite 5-6 minutos. Añade las especias que restan y mezcla.

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Paso 5

Incorpora el tomate, la miel y rectifica el punto de sal si es necesario. Añade las albóndigas y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Ve agregando agua si ves que queda muy seco. Retira del fuego y sirve las albóndigas calientes sobre una cama de hummus espolvoreado con un poco de pimentón.

El truco:
Fríe las especias ligeramente en unas gotas de aceite para sacar su mejor aroma.
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