¡Qué rico y versátil es el bacalao! Lo prepares como lo prepares, su sabor suave y delicioso conquista todos los paladares, desde la receta más elaborada, a la más sencilla y tradicional. Hoy te proponemos prepararlo de una manera fácil, para que su sabor sea el protagonista del plato, se trata de un bacalao con mayonesa de pera gratinada al grill. ¡Te va a encantar! Y te vestirá de lujo cualquier mesa festiva.

Esta original versión de mayonesa es muy sencilla de preparar, se hace un puré con la pera previamente cocida unos minutos y, una vez frío, se incorpora poco a poco a la mayonesa preparada de la forma tradicional, con huevo y aceite. El bacalao se marca ligeramente en una sartén, se cubre con la mayonesa de pera y se gratina unos minutos en el horno, no puede ser más fácil, ¿verdad?

 

Ingredientes paraBacalao gratinado con mayonesa de pera (jugoso y delicado)

  • 4 Lomos De Bacalao desalado
  • Aceite De Oliva
  • 40 gramos de Pistachos pelados
  • 1 Limón
  • 1 Huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1,5 Peras conferencia

Cómo hacer bacalao gratinado con mayonesa de pera (jugoso y delicado)

1. Pela y parte la pera

Pela la media pera, retira el corazón y trocéala. Cuécela en agua 4 minutos, escúrrela, tritúrala, pásala por el chino y deja enfriar. Lava la pera restante, córtala en rodajas finas, escáldalas en agua hirviendo y escúrrelas. 

1. Pela y parte la pera

2. Prepara la mayonesa

Prepara una mayonesa espesa batiendo 200 ml de aceite, el  huevo, un chorrito de zumo de limón y sal. Añade la pera triturada, poco a poco, hasta que quede integrada. 

2. Prepara la mayonesa

3. Gratina el bacalao

Salpimienta el bacalao y márcalo en un hilo de aceite. Disponlo en la placa del horno, cúbrelo con la mayonesa de pera y gratina unos instantes hasta que esté dorado.
 

4. Echa los pistachos

Emplata el bacalao con las rodajas de pera alrededor y espolvorea con los pistachos triturados. Sirve inmediatamente.

4. Echa los pistachos

El truco

Si tienes que pelar los pistachos, lo mejor es escaldarlos 30 segundos en agua hirviendo.

Ideas para tu bacalao con mayonesa de pera

  • Prueba a dar sabor a la mayonesa con otra fruta de sabor suave como la manzana o a prepararla con un poco de ajo.
  • Acompáñalo con unas cebollas confitadas, unas patatas al horno o chips de verduras.
  • Puedes sustituir el bacalao por otro pescado de sabor suave. Unos lomos de merluza son ideales para la receta.
  • Si eres fan del bacalao, no podrás resistirte a preparar estos platos: prueba el tradicional bacalao al ajoarriero, la brandada de bacalao con pimiento o el bacalao confitado con crema de boniato y membrillo
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla