Me encantan las alcachofas. Al horno , fritas , guisadas , en crema o como protagonistas de un sofrito. Últimamente, también me he aficionado a preparar un delicioso pesto de alcachofa que es ideal para dipear a placer. Y es que cuando llega la temporada, las alcachofas nunca faltan en mi nevera y son el recurso fácil porque me permiten multitud de platos que toda mi familia disfruta. ¡Son una auténtica delicia gastronómica! En España tenemos variedades con Denominación de Origen que certifican su excelencia, como la de Benicarló (Castellón), la de Tudela (Navarra) o la del Prat (Barcelona). Ahora están en el mercado las últimas del año, así que no desaproveches la ocasión y prepáralas rellenas y gratinadas . Es un plato fácil, sabroso y que te soluciona una comida como plato único, con un relleno de pollo , una carne económica y ligera, que particularmente me parece saludable y deliciosa. En este caso, el sofrito es muy clásico: solo necesitarás cebolla, ajo y tomate. Si se te resiste el proceso de preparar las alcachofas para cualquiera de tus recetas, mira cómo puedes limpiarlas, pelarlas y trocearlas. Truco para que las alcachofas te queden bien tiernas Retira las hojas exteriores, dejando solo la parte del corazón, y ponlas a cocer durante, al menos, 20 minutos. Durante este proceso, agrega, si puedes, unas ramitas de perejil o un chorrito de zumo de limón para que el color de la alcachofa quede más intenso. Para saber si están tiernas, solo tienes que pinchar la base con una brocheta. Otras ideas para rellenar tus alcachofas Con carne de ternera : rellénalas con el sofrito de carne picada de ternera y gratínalas al gusto. Con marisco : Pulpo, langostinos y mejillones son los protagonistas del relleno de estas alcachofas. Un plato delicioso que se sirve sobre una base de patatas. Con arroz de chipirones : Un plato delicioso que te hará lucirte en cualquier celebración. Con un ligero toque picante y el contraste de sabores entre las verduras, el pescado, el pimiento y el limón. ¡Espectacular!