Arroz caldoso con costillas, salchichas y verduras

¡Te chuparás los dedos con este arroz caldoso con costillitas de cerdo, salchichas y verduras, como la alcachofa! Sigue nuestra sencilla receta al pie de la letra.

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Jani Paasikoski
4 personas
60 min
566 Cal

3

(33 votos)

Dieta:

Mediterránea

Técnica:

Guisado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraArroz caldoso con costillas, salchichas y verduras

  • 200 gramos de Arroz de grano redondo
  • 1,2 litros de Caldo De Carne
  • 100 gramos de Costillas De Cerdo troceadas
  • 200 gramos de Salchichas de cerdo frescas
  • 2 Alcachofas
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 ramitas de Tomillo
  • 2 Tomates maduros
  • 100 gramos de Guisantes congelados
  • 2 cucharaditas de Pimentón
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer arroz caldoso con costillas, salchichas y verduras

Paso 1

Calienta el caldo en un cazo, hasta que hierva. Retira del fuego y tapa para mantener el caldo caliente. Corta las salchichas en trozos de 2 cm de largo.

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Paso 2

Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores y las puntas; lávalas y sécalas. Córtalas por la mitad, elimina el heno central y pártelas en cuartos.

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Paso 3

Pela la cebolla y los ajos, y pícalos finos. Limpia el pimiento y lávalo, junto con el tomillo; pica ambos del mismo modo. Lava también los tomates, sécalos y rállalos.

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Paso 4

Pon al fuego una cazuela con 2 cucharadas de aceite y caliéntalo. Añade las costillas y las salchichas, y dóralas por todos lados. Agrega las alcachofas y rehógalas 2 minutos.

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Paso 5

Incorpora la cebolla y el pimiento, y sofríelos 5 minutos. Aparta un momento del fuego, espolvorea con el pimentón y mezcla. Agrega el ajo, el tomillo y el tomate, remueve y cuece a fuego suave hasta que se evapore todo el líquido.

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Paso 6

Vierte en la cazuela el caldo caliente y lleva a ebullición. Incorpora el arroz, salpimienta y cuece, a fuego suave, unos 10 minutos.

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Paso 7

Agrega los guisantes sin descongelar y prosigue la cocción 7-8 minutos más. Tapa y deja reposar unos 5 minutos antes de servirlo.

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El truco

La proporción adecuada para el arroz caldoso es de 4 partes de líquido por cada parte de arroz.

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