Ingredientes paraAlmejas con ñoquis de patata

  • 400 gramos de Ñoquis De Patata
  • 1 kilogramo de Almejas
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 ramitas de Perejil
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • Pimentón Dulce
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer almejas con ñoquis de patata

1. Limpia las almejas

Deja las almejas en remojo con agua y sal durante unas 2 horas para que suelten la arena, cambiando el agua un par de veces.

2. Rehoga ajo y cebolla

Pela los ajos y la cebolla, y pícalos. Lava el perejil, reserva unas hojas y pica el resto. Rehoga la cebolla y el ajo 5 minutos en una cazuela con 4 cucharadas de  aceite. Espolvorea con el perejil picado, aparta del fuego, agrega 1 cucharadita de pimentón y remueve.

3. Echa las almejas

Vuelve a poner al fuego y vierte el vino. Incorpora las almejas enjuagadas y escurridas, sazona ligeramente, tapa y prosigue la cocción unos 3 minutos, hasta que se abran. Retira y elimina las que permanezcan cerradas.

4. Cuece los ñoquis

Cuece los ñoquis en una olla con abundante agua salada unos 3 minutos, hasta que empiecen a subir a la superficie. Escúrrelos y repártelos en platos. 

5. Emplata y decora

Espolvorea los ñoquis con una pizca de pimentón y añade las almejas con su jugo. Decora con las hojas de perejil reservadas y sirve el plato enseguida.

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