Albóndigas de pescado con eneldo y tomate ¿Qué te parece preparar unas albóndigas de pescado? Hemos elegido merluza y llevan una picada clásica de almendras, ajo y perejil. Se salsean con tomate, cebolla y un poco de vino blanco. PASO A PASO PARA REALIZAR ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON ENELDO Y TOMATE: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Amanda Laporte Cocinera 4 personas 45 min 264 Cal 4 (11 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Fritura ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● miércoles 24 de abril de 2019 Relacionadas: Albóndigas caseras Pescado Merluza Cebolla Fritada Fritos Almendras Albondigas de Bacalao Albóndigas con tomate Fáciles Tomate Ingredientes paraAlbóndigas de pescado con eneldo y tomate 1 kilogramo de Merluza o pescadilla 4 ramitas de Eneldo 2 cucharadas de Pan Rallado 1 Huevo 4 Tomates 1 Cebolla 1 Diente De Ajo 100 mililitros de Vino Blanco Aceite De Oliva Pimienta Sal 1 ramita de Perejil para la picada 1 Diente De Ajo para la picada 6 Almendras tostadas y peladas Cómo hacer albóndigas de pescado con eneldo y tomate Paso 1 Elimina la piel y las posibles espinas del pescado, y pícalo menudo utilizando un cuchillo de hoja ancha. Lava el eneldo y sécalo con papel de cocina; retira los tallos más gruesos y pica menudo el restante. Paso 2 Dispón el pescado con el eneldo y el pan rallado en el vaso de la batidora. Casca el huevo y añádelo; salpimienta y tritura unos instantes. Paso 3 Coge pequeñas porciones de la masa anterior con las manos y dales forma redonda. Fríe las albóndigas por tandas, en abundante aceite bien caliente, 4 o 5 minutos. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina. Paso 4 Haz dos cortes en forma de cruz en la base de los tomates y escáldalos 30 segundos en agua. Escúrrelos y refréscalos con agua fría. Pélalos y córtalos en cuartos eliminando las semillas. Paso 5 Pela la cebolla y el ajo, y pícalos finos. Calienta un fondo de aceite en una cazuela, añádelos y póchalos unos 10 minutos. Agrega el tomate, salpimienta y cuece 5 minutos más. Vierte el vino y deja reducir. Incorpora las albóndigas y prosigue la cocción 7 minutos. Paso 6 Lava el perejil y escúrrelo. Pela el ajo y repela las almendras si lo prefieres. Pica los tres ingredientes y mézclalos; repártelos sobre las albóndigas y sirve. El truco Cuece las albóndigas en agua en lugar de freírlas, quedan igual de ricas pero mucho más ligeras. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla