Ingredientes para Albóndigas fritas con tres salsas
-
400 g carne picada de ternera
-
100 g carne picada de cerdo
-
1 trozo miga de pan
-
3 cda leche
-
1 huevo
-
1 cda perejil picado
-
aceite de oliva
-
1 taza harina
-
pimienta
-
sal
- Para la salsa de yogur
-
1 yogur
-
½ vaso caldo de verduras
-
1 cda harina
-
3 nueces peladas
-
sal
-
pimienta
- Para la salsa de puerro
-
½ puerro
-
1 manzana
-
½ vaso caldo
-
½ vasito nata líquida
-
1 pizca curry
-
3 cda aceite de oliva
-
sal
-
pimienta
- Para la salsa de pimientos
-
6 pimientos del piquillo
-
1 dl nata líquida
-
1 diente de ajo
-
3 cda aceite de oliva
-
sal
-
pimienta
Cómo hacer Albóndigas fritas con tres salsas
Paso 1
Para la salsa de yogur: Diluir la harina en el caldo y calentarlo hasta que espese. Añadir el yogur y las nueces troceadas, salpimentar y triturar. Aparte, mezclar las carnes con el huevo, el perejil, y la miga remojada en la leche y escurrida. Salpimentar, remover y formar las albóndigas.
Paso 2
Hacer la salsa de puerro: limpiar éste, lavarlo y picarlo. Rehogarlo en el aceite, con la manzana pelada y picada, 10 minutos. Añadir el caldo, la nata, sal y pimienta. Cocer 3 minutos, triturar y añadir el curry. Para la de pimientos, sofreír éstos 2 minutos en el aceite, con el ajo pelado y picado.
Paso 3
Añadir la nata, salpimentar y triturar. Enharinar ligeramente las albóndigas y freírlas, a fuego medio y por tandas, en una sartén con abundante aceite. Cuando estén doraditas por todas partes, retirarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Servirlas con las tres salsas en cuencos aparte