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Albóndigas fritas con tres salsas

Te proponemos unas albóndigas tradicionales, con mezcla de carne de ternera y cerdo, que se sirven solo fritas y con tres salsas en cuencos, al lado: de puerro, de yogur y de pimientos.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

PASO A PASO PARA HACER ALBÓNDIGAS FRITAS CON TRES SALSAS: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER ALBÓNDIGAS FRITAS CON TRES SALSAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
45 min

4

(14 votos)

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Fritura

●

Técnica mixta

●

Rehogado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraAlbóndigas fritas con tres salsas

  • 400 gramos de Carne Picada de ternera
  • 100 gramos de Carne Picada de cerdo
  • 1 trozo de Miga De Pan
  • 3 cucharadas de Leche
  • 1 Huevo
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • Aceite De Oliva
  • 1 taza de Harina
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la salsa de yogur
  • 1 Yogur
  • ½ vasos de Caldo De Verduras
  • 1 cucharada de Harina
  • 3 Nueces peladas
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la salsa de puerro
  • ½ Puerro
  • 1 Manzana
  • ½ vasos de Caldo
  • ½ vasitos de Nata Líquida
  • 1 pizca de Curry
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la salsa de pimientos
  • 6 Pimientos Del Piquillo
  • 1 decilitro de Nata Líquida
  • 1 Diente De Ajo
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Paso 1

Para la salsa de yogur: Diluir la harina en el caldo y calentarlo hasta que espese. Añadir el yogur y las nueces troceadas, salpimentar y triturar. Aparte, mezclar las carnes con el huevo, el perejil, y la miga remojada en la leche y escurrida. Salpimentar, remover y formar las albóndigas.

Paso 2

Hacer la salsa de puerro: limpiar éste, lavarlo y picarlo. Rehogarlo en el aceite, con la manzana pelada y picada, 10 minutos. Añadir el caldo, la nata, sal y pimienta. Cocer 3 minutos, triturar y añadir el curry. Para la de pimientos, sofreír éstos 2 minutos en el aceite, con el ajo pelado y picado.

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Paso 3

Añadir la nata, salpimentar y triturar. Enharinar ligeramente las albóndigas y freírlas, a fuego medio y por tandas, en una sartén con abundante aceite. Cuando estén doraditas por todas partes, retirarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Servirlas con las tres salsas en cuencos aparte

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