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Crema de calabaza con pulpo crujiente

Esta deliciosa crema de calabaza, patata, naranja y puerro, se presenta con una brocheta de pulpo crujiente. Se prepara untado en queso y rebozado en una mezcla de maíz tostado molido.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

CREMA DE CALABAZA CON PULPO CRUJIENTE.
CREMA DE CALABAZA CON PULPO CRUJIENTE.
Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS
4 personas
35 min

5

(12 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Fritura

●

Rehogado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Las cremas de calabaza son un plato muy socorrido que apetece especialmente en los meses de frío. Este es un plato sencillo, cierto, pero siempre se le puede dar un toque especial añadiendo algún elemento extra como son las brochetas de pulpo crujiente o algún otro tipo de guarnición como los puerros rebozados que también se colocan en la brocheta o simplemente unas pipas de calabaza. La clave para que funcione es que aporte un elemento crujiente que contraste con la suavidad de la crema.

Puede que haya un ingrediente para hacer esta crema de calabaza que te extrañe y es que habitualmente no le solemos poner naranja. Sin embargo, te aseguramos que el contraste de sabores que aporta es una auténtica delicia. La crema de calabaza también queda especialmente rica con manzana así que si quieres, puedes cambiar la naranja por esta.

El pulpo puedes comprarlo fresco o ya cocido. Como vamos a usarlo solo una o dos patas, nuestro consejo es que lo compres ya cocido, como después vamos a freírlo es una buena forma de ahorrar tiempo en la cocina sin que el resultado se vaya a ver afectado.

Y si te gusta el pulpo en su versión más conocida, lánzate a preparar un pulpo a la gallega clásico.

Relacionadas: Puerros Calabaza Crema de calabaza Pulpo Queso Naranja Fritada Fritos Fáciles

Ingredientes paraCrema de calabaza con pulpo crujiente

  • 300 gramos de Pulpo cocido
  • 400 gramos de Calabaza
  • 200 gramos de Queso Blanco Para Untar
  • 100 gramos de Pan Rallado
  • 1 Huevo
  • 1 Naranja
  • 40 gramos de Kikos
  • 2 Patatas
  • 2 Puerros
  • Harina
  • Mantequilla
  • 2 cucharadas de Miel
  • Aceite
  • Sal

1. Prepara las brochetas de pulpo

Corta el pulpo en rodajas gruesas, sécalo con papel de cocina y úntalo, por todos lados, con el queso crema previamente batido. Muele el maíz tostado y mézclalo con el pan rallado. Pasa el pulpo primero por harina, luego por huevo batido y, por último, por el maíz. Tápalo con film y resérvalo en la nevera.

2. Haz la crema de calabaza

Limpia el puerro y corta la mitad en juliana. Enharínalo y fríelo en aceite. Trocea el resto y rehógalo con mantequilla. Agrega la calabaza y las patatas, ambas peladas y cortadas. Cubre con agua, sazona, añade la naranja pelada y rallada y la miel, y cuece hasta que la verdura esté tierna. Tritura la mezcla anterior y ajusta de sal. Pasa por el chino para eliminar las hebras.

3. Fríe el pulpo y emplata

Fríe el pulpo en aceite, déjalo escurrir sobre papel absorbente y ensártalo en brochetas de madera. Reparte la crema de puerro y calabaza en 4 cuencos y sírvela en seguida con las brochetas de pulpo y las chips de puerro por encima.

Consejos para tu crema de calabaza con pulpo crujiente

  • Pelar y cortar la calabaza puede ser una tarea ardua para algunas personas. Si quieres acelerar el proceso, lávala y pínchala con un chuchillo tipo puntilla por toda partes. Cocínala durante unos minutos en el microondas. Luego podrás pelarla sin problemas porque solo una pequeña parte de la carne del exterior se habrá cocinado y estará lo suficientemente hecha como para que puedas cortar la cáscara sin problemas. También facilita la tarea cortar la calabaza en rodajas más pequeñas que puedas apoyar en plano sobre la tabla de cortar.
  • Para freír el pulpo y los chips de puerro (y en realidad para freír cualquier cosa) lo ideal es utilizar siempre aceite de oliva virgen extra en lugar de otros aceites refinados. La fritura es mucho más saludable puesto que al calentarse, este aceite no libera tantas partículas nocivas para la salud como los refinados.
  • ¿Cómo muelo los kikos? Si tienes un robot de cocina utilízalo, te va a facilitar mucho la tarea. Si no tienes, pon los kikos en una bolsa de plástico de las que se utilizan para congelar alimentos, ciérrala bien y usa el rodillo de cocina para aplastar los kikos. Con un poco de esfuerzo acabarán convertidos en polvo.
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