Los huevos rotos son una receta estrella de nuestra gastronomía. La base son huevos fritos que se rompen sobre una base de patatas fritas . Pero, si te gustan los sabores picantes , no podrás resistirte a esta variante que te proponemos hoy. Los ingredientes que necesitas son básicos y muy económicos : patatas, huevos, pimentón picante, salsa Tabasco y alioli. Este último es opcional, pero le da un toque aún más jugoso y sabroso a la receta. La mejor opción es la ajonesa , una mayonesa con ajo (alioli suave) que puedes servir en un bol junto a los huevos cabreados, para que cada comensal se sirva la cantidad que desee o no se ponga, si lo prefiere. ¿Cómo freír las patatas de los huevos cabreados? El corte de las patatas también puedes variarlo. Nosotros las hemos hecho a la manera tradicional, cortadas en bastones, pero puedes hacer patatas paja o patatas en rodajas . Es importante que tengan un punto crujiente en el exterior , por eso te recomendamos la doble fritura : primero, las fríes en aceite no muy caliente para que queden bien tiernas. Las escurres, calientas el aceite a fuego fuerte y les das una segunda fritura, esta vez para que queden tostadas por fuera. Huevos cabreados Para 2 personas Ingredientes 2 patatas grandes 4 huevos Aceite de oliva Pimentón picante Salsa Tabasco Sal Cebollino var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Haz la salsa Mezcla en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva, añade pimentón picante al gusto y unas gotas de Tabasco. Remueve bien y reserva. Prepara las patatas Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en bastones. Pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y caliéntalo a temperatura media. Fríe las patatas una primera vez, hasta que estén tiernas. Hazlo en varias tandas para conseguir una fritura perfecta. Retira las patatas de la sartén y sube el fuego para calentar bien el aceite. Vuelve a freír las patatas hasta que queden bien tostadas por fuera. Fríe los huevos Casca un huevo en un bol y fríelo en aceite bien caliente (puedes usar el mismo de las patatas). Haz lo mismo con los huevos restantes. Emplata y sirve Pon las patatas en un plato hondo o en una fuente y riégalas con un poco de salsa picante. Distribuye los huevos fritos por encima y pon más salsa. Espolvorea con cebollino picado y sirve enseguida, con la ajonesa en un bol aparte.