Fáciles, vistosos y con una textura crujiente, los volovanesvol au vent son un excelente aperitivo o entrante para tus celebraciones festivas. Se pueden rellenar de mil y un ingredientes y siempre quedan bien. Hoy te proponemos una receta que gustará a todos tus invitados, incluso a los más pequeños de la familia: unos volovanes de pollo picantón con setas y huevo de codorniz. Están tan ricos que, a la que los lleves a la mesa, desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos.

Para que los volovanes mantengan su punto crujiente y la masa de hojaldre no quede reblandecida, es básico que el relleno quede cremoso, pero no líquido, y que esté frío al colocarlo dentro del volován. Un consejo más: rellénalos justo en el momento de servirlos. Así quedarán perfectos.

Si quieres descubrir otros entrantes de Navidad, echa un vistazo a los hojaldres rellenos de marisco y crema de aguacate y tomate, los conos de pasta filo con confit de pato y cebolla caramelizada o el milhojas de patata y foie. Y si buscas una receta clásica, no te pierdas el cóctel de langostinos.

Ingredientes paraVolovanes de pollo, setas y huevo

  • 2 Picantones
  • 8 Volovanes
  • 250 gramos de Champiñones laminados
  • 100 mililitros de Cava
  • 1 Puerro
  • 8 Huevos De Codorniz
  • 200 mililitros de Nata Líquida
  • Sal
  • Pimienta Blanca
  • Aceite De Oliva
  • Albahaca

Cómo hacer volovanes de pollo, setas y huevo

1. Pocha el puerro

Limpia el puerro, córtalo por la mitad y luego en juliana. Póchalo en una sartén, con un poco de aceite, a fuego medio, durante unos 20 minutos.

1. Pocha el puerro

2. Incorpora los champiñones

Agrega los champiñones a la sartén del puerro. Deja que pierdan el agua. Salpimienta, remueve un poco y agrega la nata. Cuando empiece a hervir, deja que cueza 2 o 3 minutos. Reserva.

2. Incorpora los champiñones

3. Asa los picantones

Salpimienta los picantones. Ponlos en la bandeja de horno y riégalos con aceite de oliva. Tapa y ásalos durante 20 minutos a 180°. Destapa con cuidado. Vierte el cava y continúa la cocción, destapados, 20 minutos más.

3. Asa los picantones

4. Desmenuza la carne

Desmenuza los pincantones y añade la carne a la preparación de puerro y champiñones. Rectifica de sal y pimienta. 

4. Desmenuza la carne

5. Rellena los volovanes

Introduce la preparación en el interior de los volovanes.

5. Rellena los volovanes

6. Cuece los huevos

Unta una sartén antiadherente con aceite de oliva. Cocina en ella los huevos de codorniz, a la plancha, de uno en uno. 

6. Cuece los huevos

7. Sirve los volovanes

Coloca los volovanes rellenos en una bandeja o en los platos de servicio. Agrega 1 huevo sobre cada uno, salpimienta y decora con unas hojitas de albahaca fresca, lavada y seca.

7. Sirve los volovanes

Alternativas para variar los volovanes de pollo, setas y huevo

  • En lugar de picantón, puedes utilizar pechugas de pollo, solomillo de ternera… También los puedes preparar con pescado y marisco. Si los pruebas con unas gambas o unos langostinos, te encantarán.
  • Puedes realizar este entrante con los restos de pollo asado que hayan sobrado de otra preparación festiva. Además de estar muy sabrosos, te ahorrarás tiempo y dinero.
  • Nosotros hemos usado champiñones para elaborar el relleno, pero también puedes emplear setas de temporada.
  • Los volovanes se pueden encontrar en cualquier supermercado. Los tienes de distintos tamaños y formas.
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