VERDURAS

Milhojas de patata y foie

Si quieres preparar un plato para triunfar en una comida festiva, apúntate a este milhojas de patata, manza y foie de pato, con reducción de vino de Jerez y coronado por cebolla morada.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
PASO A PASO PARA HACER MILHOJAS DE PATATA Y FOIE: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
300 g foie micuit
500 g patatas
2 manzanas golden
1 cebolla morada
3 cda harina
200 ml vino de jerez
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Preparación con antelación
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año , Invierno , Navidad
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Elaborada
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Elaboración:
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Paso 1

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Colocarlas en la placa untada con aceite y salpimentar. Rociarlas con aceite y asarlas 30 minutos en el horno precalentado a 200o. Calentar el jerez hasta que se reduzca a la mitad. Cortar el foie gras en rodajas. Pelar la cebolla, cortarla en tiritas y enharinarlas..

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Paso 2

Freírlas en abundante aceite y escurrirlas. Lavar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas en rodajas y salpimentar. Dorarlas en un hilo de aceite y retirarlas. Añadir el foie gras y saltearlo. Montar los milhojas alternando capas de manzana, patata y foie. Decorar con la cebolla y la reducción de jerez.

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