Ingredientes para Cóctel de langostinos
-
24 langostinos cocidos y pelados
-
1 naranja
-
1 aguacate
-
50 g canónigos
-
1 cebolla roja
-
2 limas
-
2 dl salsa rosa
-
pimienta
-
aceite
-
sal
Cómo hacer Cóctel de langostinos
Paso 1
Pela la naranja y separa los gajos; retira la pielecilla que los recubre con cuidado de no romperlos. Pela también el aguacate, retira el hueso y pártelo en dados. Lava y escurre los canónigos. Pela la cebolla y córtala en plumas. Lava el cebollino, escúrrelo y pícalo.
Paso 2
Mezcla los gajos de naranja, los dados de aguacate, la cebolla roja y los canónigos. Aliña todo con sal y pimienta. Exprime 1 lima y filtra el zumo. Añádelo a la ensalada con 2 cucharadas de aceite y mezcla; mejor con 2 cucharas, para que no se rompan los ingredientes.
Paso 3
Reparte la ensalada de marisco en copas altas de cristal. Incorpora los langostinos, añade 1 cucharada de salsa cóctel y espolvorea la superficie con el cebollino. Lava la lima restante, sécala bien y pártela en rodajas. Distribúyelas en las copas y sírvelas enseguida.
Paso 4
Haz una salsa rosa casera: Mezcla en un cuenco 200 g de mayonesa , 2 cucharadas de kétchup, el zumo de ½ naranja, 15 ml de brandy y unas gotas de salsa Perrins. Si te gusta picante, añade un par de gotas de tabasco.