ENSALADAS

Cóctel de langostinos

Si no eres de la generación que un cóctel de gambas o langostinos era sinónimo de comida de fiesta, toma nota de esta clásica receta, con salsa rosa, naranja, aguacate, lima, canónigos y cebolla roja.

Personas: 4 Tiempo: 25 min Calorías: 286 Cal

CÓCTEL DE LANGOSTINOS.

Ingredientes para Cóctel de langostinos

  • 24 langostinos cocidos y pelados
  • 1 naranja
  • 1 aguacate
  • 50 g canónigos
  • 1 cebolla roja
  • 2 limas
  • 2 dl salsa rosa
  • pimienta
  • aceite
  • sal
Sin gluten
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año , Navidad

Técnica: Hervido

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Cóctel de langostinos

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Paso 1

Pela la naranja y separa los gajos; retira la pielecilla que los recubre con cuidado de no romperlos. Pela también el aguacate, retira el hueso y pártelo en dados. Lava y escurre los canónigos. Pela la cebolla y córtala en plumas. Lava el cebollino, escúrrelo y pícalo.

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Paso 2

Mezcla los gajos de naranja, los dados de aguacate, la cebolla roja y los canónigos. Aliña todo con sal y pimienta.  Exprime 1 lima y filtra el zumo. Añádelo a la ensalada con 2 cucharadas de aceite y mezcla; mejor con 2 cucharas, para que no se rompan los ingredientes.

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Paso 3

Reparte la ensalada de marisco en copas altas de cristal. Incorpora los langostinos, añade 1 cucharada de salsa cóctel y espolvorea la superficie con el cebollino. Lava la lima restante, sécala bien y pártela en rodajas. Distribúyelas en las copas y sírvelas enseguida.

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Paso 4

Haz una salsa rosa casera: Mezcla en un cuenco 200 g de mayonesa , 2 cucharadas de kétchup, el zumo de ½ naranja, 15 ml de brandy y unas gotas de salsa Perrins. Si te gusta picante, añade un par de gotas de tabasco.

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