Vasitos de gazpacho con tostas de picadillo

Nada como un buen gazpacho fresquito cuando llega el verano. Este se sirve con unas tostadas de picadillo de pimientos, pepino, cebolleta y cebollino picado.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

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VASITOS DE GAZPACHO CON TOSTAS DE PICADILLO.
Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS
6 personas
45 min

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Verano

Vacaciones

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa
Sin huevo

No hay plato más veraniego que un buen gazpacho bien frío. Y es que es el plato por excelencia para aprovechar bien  la temporada del tomate, y beneficiarnos de todo su sabor y propiedades. Como todo plato tradicional, tiene sus variantes, ya sea añadiendo otros ingredientes o jugando con su forma de presentación. Hoy te proponemos preparar estos vasitos de gazpacho con tostas de picadillo.

Como te hemos comentado, el ingrediente estrella del gazpacho es el tomate, al que se le añade el pimiento, la cebolla, el ajo y el pepino, todo bien aliñado con aceite de oliva, vinagre y sal. La variedad más idónea para preparar el gazpacho es el tomate pera, por su equilibrio de sabor entre dulzura y acidez, su piel fina y por tener pocas pepitas.

Si eres amante del gazpacho en todas sus versiones, no puedes dejar de probar este gazpacho de remolacha y tomate con queso fresco, este gazpacho de tomate y frambuesa o este gazpacho de mango con brochetas de fruta, ¡son exquisitos!

Ingredientes paraVasitos de gazpacho con tostas de picadillo

  • Para el gazpacho
  • 1 kilogramo de Tomates maduros
  • ½ Pepino
  • 1 Cebolleta
  • 1 Diente De Ajo
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 40 gramos de Pan
  • 2 cucharadas de Vinagre De Jerez
  • 1 Pimiento Verde
  • Sal
  • Para las tostaditas
  • 6 rebanadas de Pan De Baguette
  • ¼ Pepino
  • ¼ Pimiento Verde
  • ¼ Pimiento Rojo
  • ¼ Cebolleta
  • 1 cucharadita de Vinagre
  • tallos de Cebollino
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Prepara el gazpacho

Lava, pela y trocea los tomates y el pepino. Limpia, lava y trocea también la cebolleta y el pimiento. Pela el ajo. Colócalo todo en el vaso de la batidora y añade el pan troceado, un vaso de agua fría, el aceite, el vinagre y sal.

2. Tritura y cuela

Tritura hasta obtener una crema espesa. Pásala por el pasapurés, con el disco de orificios finos, y agrega más agua, también fría, hasta obtener la consistencia deseada. Ajusta el punto de sal si es necesario y reserva en la nevera, en un recipiente tapado, hasta el momento de servir.

3. Prepara la guarnición

Lava los pimientos, límpialos y córtalos en daditos. Limpia la cebolleta y pela el pepino, lávalos y córtalos de igual modo. Mezcla en un bol, sazona y añade una cucharada de aceite y el vinagre.

4. Sirve con las tostadas

Tuesta el pan, cúbrelo con el picadillo y espolvoréalo con el cebollino previamente lavado y picado muy fino. Reparte el gazpacho bien frío en vasos de chupito, coloca encima las tostaditas y sírvelos en seguida.

Ideas para tus vasitos de gazpacho con tostas de picadillo

  • El reposo es fundamental para que el gazpacho potencie su sabor, deja reposar mejor de un día para otro una vez preparado.
  • Para que el gazpacho o repita, retira el germen interior del ajo y las pepitas del pepino.
  • Deja también preparado y aliñado el picadillo, listo para utilizar en el momento de servir. Una vez puesto en las tostadas, servir inmediatamente para que no se humedezcan.
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