POSTRES Y DULCES

Tronco de Navidad clásico

El tronco de Navidad también se está convirtiendo en un postre típico de las fiestas navideñas.Prueba a prepararlo porque es más fácil de lo que parece. La cobertura es de chocolate negro y el relleno de nata montada con un crocanti de almendra.

Personas: 6 Tiempo: 60 min

PASO A PASO PARA HACER UN TRONCO DE NAVIDAD: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Tronco de Navidad clásico

  • Para el bizcocho
  • 110 g azúcar
  • 45 g azúcar moreno
  • 6 huevos
  • 40 g harina
  • 30 g cacao
  • Para el relleno
  • 500 ml nata para montar
  • 75 g azúcar
  • 100 g crocanti de almendra
  • Para la cobertura
  • 310 g nata líquida
  • 90 g chocolate negro

Dieta: Mediterránea

Temporada: Navidad

Técnica: Horno , Técnica mixta

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Desde Francia nos llega la tradición del Bûche de Nöel, un bizcocho fino enrollado con relleno y habitualmente chocolate por fuera para asemejarse al aspecto de los troncos que echamos a la lumbre, de ahí su nombre, Tronco de Navidad.

Aunque a simple vista te parezca un dulce complicado, no lo es. Primero preparamos la clásica masa de bizcocho, con cacao, y la extendemos en un molde rectangular para que quede bien fina. Una vez horneado el bizcocho, lo rellenamos de nata montada y crocanti de almendra, del que reservamos parte para la cobertura.

Y ya para terminar, hacemos una cobertura de chocolate fondant con nata y la extendemos con un utensilio muy práctico en cocina, un peine repostero, para hacerle rayas por el exterior.

Los troncos de Navidad quedan muy vistosos, y más aún si haces la modalidad red velvet o el de doble chocolate. Así que ya sabes, estas fiestas sorprende a todos con tu Bûche de Noêl...

Cómo hacer Tronco de Navidad clásico

1. Bate los huevos

1. Bate los huevos

Bate 3 huevos y 3 yemas con el azúcar. Monta las 3 claras restantes y añade el azúcar moreno. Incorpóralas a la mezcla de huevo y azúcar y remueve con cuidado.

2. Tamiza la harina

2. Tamiza la harina

Incorpora el cacao y la harina tamizada. Mezcla bien y extiende la preparación sobre la placa forrada con papel de horno. Hornea 6-7 minutos a 180º C y deja enfriar.

3. Monta la nata

3. Monta la nata

Monta la nata del relleno con varillas. Añade el azúcar en forma de lluvia y mezcla con movimientos envolventes. Luego, extiéndela sobre el bizcocho.

4. Reparte el crocanti

4. Reparte el crocanti

Reserva un poco de crocanti para decorar el tronco una vez hecho y reparte el resto por encima de la nata montada de modo que haya lo mismo por todas partes.

5. Enrolla el bizcocho

5. Enrolla el bizcocho

Enrolla el bizcocho con ayuda del papel sulfurizado para que mantenga la forma, apretándolo ligeramente y con cuidado de no romperlo. Retira la nata que se salga.

6. Haz a cobertura

6. Haz a cobertura

Pon a calentar 110 g de nata, añade el chocolate troceado y remueve hasta fundirlo. Agrega el resto de la nata y bate hasta obtener una crema.

7. Márcale rayas

7. Márcale rayas

Úntalo con una capa de chocolate y, para darle aspecto de tronco, márcale rayas con un peine para tartas. Por último, espolvoréalo con el crocanti reservado.

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