Bûche de Noël (Tronco de Navidad)

Si quieres darle un toque afrancesado a tu mesa navideña, prepara de postre un "Bûche de Nöel" o Tronco de Navidad, que se asemeja a nuestro clásico brazo de gitano de trufa. Cada vez se toma en más países europeos. Se decora con grosellas y romero.

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Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
10 personas
55 min
240 Cal

4

(95 votos)

Temporada:

Navidad

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraBûche de Noël (Tronco de Navidad)

  • Para el bizcocho
  • 5 Huevos
  • 125 gramos de Azúcar
  • 125 gramos de Harina
  • pizca de Sal
  • 2 cucharadas de Cacao En Polvo
  • Para el relleno
  • 500 mililitros de Nata Para Montar
  • 75 gramos de Azúcar
  • Para la trufa
  • ½ litro de Nata Para Montar
  • 75 gramos de Azúcar
  • 200 gramos de Chocolate
  • Para el almíbar
  • 50 gramos de Azúcar
  • 50 gramos de Agua
  • gotas de Aroma De Vainilla
  • Para decorar
  • 30 gramos de Grosellas
  • ramitas de Romero

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Cómo hacer bûche de Noël (Tronco de Navidad)

1. Prepara primero la trufa

Calienta la nata con el azúcar y, cuando hierva, apaga el fuego y añade el chocolate cortado en trozos pequeños. Remueve con una espátula hasta obtener una crema homogénea y deja reposar en la nevera 12 horas, como mínimo.

1. Prepara primero la trufa

2. Haz un almíbar

Prepara un almíbar ligero cociendo el agua con el azúcar un par de minutos. Agrega el aroma de vainilla y deja que se enfríe. Precalienta el horno a 180°.

2. Haz un almíbar

3. Elabora el bizcocho

Bate los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen y estén blanquecinos. Incorpora la harina tamizada, el cacao y una pizca de sal, y remueve con suaves movimientos envolventes.

3. Elabora el bizcocho

4. Hornea la masa

Extiende la masa sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel sulfurizado, y hornea la plancha de bizcocho durante 10 minutos, hasta que empiece a dorarse por los lados. 

4. Hornea la masa

5. Pinta con almíbar y enrolla

Retira la bandeja del horno, dale la vuelta sobre otro papel sulfurizado y pinta el bizcocho con el almíbar preparado. Enróllalo y déjalo enfriar.

5. Pinta con almíbar y enrolla

6. Unta con la trufa

Monta la trufa reservada con las varillas eléctricas y unta todo el rollo con ella, con la ayuda de una espátula o un cuchillo pequeño. Resérvalo en la nevera. Cuando llegue el momento de servirlo, decora con las grosellas y el romero.

6. Unta con la trufa
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