El "bûche de Noël" o tronco de Navidad de uno de los postres más típicos de la Nochebuena en Francia. Si este año te apetece preparar uno, la receta que te presentamos hoy te va como anillo al dedo. Aunque es laborioso, porque tiene varios pasos y en algunos hay que dejar bastante tiempo de reposo, merece la pena ponerse manos a la obra. Queda esponjoso, con una cobertura exquisita y con una presentación que cautivará a todo el mundo, especialmente a los pequeños de la casa. 

Si te animas a elaborar este tronco, ten en cuenta que lo primero que debes hacer es la trufa ya que debe reposar en la nevera un mínimo de 12 horas. Para que el trabajo sea menos engorroso, lo ideal es hacer esta parte la víspera. Luego, al día siguiente, realiza los otros pasos que te contamos. Con un poco de paciencia y mucho mimo, te saldrá perfecto. Incluso, puedes pedir a tus hijos que te ayuden a decorarlo.

Si te han entrado ganas de descubrir otros troncos rellenos, echa un vistazo a nuestras ideas. Puedes elaborar el bizcocho con cacao y rellenarlo con nata, fresas y nueces o hacer un relleno de chocolate blanco. Y si quieres que tenga un bonito color rojo, no te pierdas el tronco de Navidad red velvet

Ingredientes paraBûche de Noël o tronco de Navidad, el clásico francés

  • Para el bizcocho
  • 5 Huevos
  • 125 gramos de Azúcar
  • 125 gramos de Harina
  • pizca de Sal
  • 2 cucharadas de Cacao En Polvo
  • Para el relleno
  • 500 mililitros de Nata Para Montar
  • 75 gramos de Azúcar
  • Para la trufa
  • ½ litros de Nata Para Montar
  • 75 gramos de Azúcar
  • 200 gramos de Chocolate
  • Para el almíbar
  • 50 gramos de Azúcar
  • 50 gramos de Agua
  • gotas de Aroma De Vainilla
  • Para decorar
  • 30 gramos de Grosellas
  • ramitas de Romero

Cómo hacer bûche de Noël o tronco de Navidad, el clásico francés

1. Prepara primero la trufa

Calienta la nata con el azúcar y, cuando hierva, apaga el fuego y añade el chocolate cortado en trozos pequeños. Remueve con una espátula hasta obtener una crema homogénea y deja reposar en la nevera 12 horas, como mínimo.

1. Prepara primero la trufa

2. Haz un almíbar

Prepara un almíbar ligero cociendo el agua con el azúcar un par de minutos. Agrega el aroma de vainilla y deja que se enfríe. Precalienta el horno a 180°.

3. Elabora el bizcocho

Bate los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen y estén blanquecinos. Incorpora la harina tamizada, el cacao y una pizca de sal, y remueve con suaves movimientos envolventes.

4. Hornea la masa

Extiende la masa sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel sulfurizado, y hornea la plancha de bizcocho durante 10 minutos, hasta que empiece a dorarse por los lados. 

4. Hornea la masa

5. Pinta con almíbar y enrolla

Retira la bandeja del horno, dale la vuelta sobre otro papel sulfurizado y pinta el bizcocho con el almíbar preparado. Enróllalo y déjalo enfriar.

6. Elabora el relleno

Monta la nata con el azúcar en un bol bien frío con las varillas eléctricas. Extiende la plancha de bizcocho de nuevo y distribuye la nata encima. Enrolla y guarda en la nevera 1 o 2 horas. Una vez transcurrido ese tiempo, corta un trozo del rollo y colócalo en un lateral del mismo.

7. Unta con la trufa

Monta la trufa reservada con las varillas eléctricas y unta todo el rollo con ella, con la ayuda de una espátula o un cuchillo pequeño. Resérvalo en la nevera. Cuando llegue el momento de servirlo, decora con las grosellas y el romero.

7. Unta con la trufa

Consejos y variantes para que el ‘bûche de Noël’ (Tronco de Navidad) quede delicioso

  • Procura que la nata, el cuenco y las varillas estén muy fríos. Así se montará mejor.
  • En lugar de rellenar el tronco con nata montada, puedes escoger otras opciones como una mermelada de naranja o de fresa. También puedes utilizar una crema de castañas, de limón
  • Si quieres que el tronco de Navidad tenga un aspecto todavía más original, prepara unas lascas de chocolate fondant. Para ello, derrite el chocolate al baño María. Extiéndelo sobre papel sulfurizado, coloca otro encima y enróllalos. Deja endurecer el chocolate en la nevera y ya tendrás las lascas para decorar tu pastel.
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