HUEVOS Y TORTILLAS

Tortillas rellenas con guacamole

Estas apetitosas tortillas se enrollan con una loncha de jamón, unas hojas de espinaca, queso y tiras de pimiento verde. Se hornea todo y se acompaña de un guacamole recién hecho.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
233 Cal
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Ingredientes
8 huevos
1 pimiento verde pequeño
8 lonchas jamón serrano
80 g queso tierno
espinacas baby
2 aguacates maduros
2 ramitas perejil
1 ramita cilantro
½ limón
½ cebolleta
½ tomate
aceite
sal
pimienta
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Aperitivos y tapas
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava el pimiento, límpialo y córtalo en 8 tiras alargadas. Saltéalas en una sartén con aceite unos minutos y resérvalas. Parte el queso en otras 8 tiras gruesas. Calienta un chorrito de aceite en una sartén mediana. Precalienta el horno a 180°.

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Paso 2

Bate los huevos con sal, pimienta y el perejil picado y cuaja 8 tortillas por las dos caras. Coloca en cada una 1 loncha de jamón, unas hojas de espinaca, el queso y el pimiento verde, y enróllalas. Pon los rollitos en la placa y hornéalos 3 min.

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Paso 3

Limpia y pica la cebolleta y el cilantro. Lava el tomate y pártelo en dados. Parte los aguacates, extrae la pulpa y machácala. Mézclala con la cebolleta, el cilantro, el tomate y el zumo del limón. Remueve, salpimienta y sirve el guacamole con las tortillas.

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