VERDURAS

Tomates rellenos de ensalada arroz nerone

Esta es una versión vegetariana de unos tomates rellenos de ensalada de pepino, cebolleta, aceiturnas, con arroz nerone hervido y queso feta vegano. Se espolvorea con germinados.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
TOMATES RELLENOS DE ENSALADA ARROZ NERONE.
Ingredientes
4 tomates de montserrat
200 g arroz nerone (venere)
1 pepino
1 cebolleta
½ limones
200 g queso feta vegano
100 g aceitunas negras de aragón deshuesadas
hierbas aromáticas unas hojas frescas
germinados
2 cda aceite de oliva virgen extra
sal una pizca
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea , Vegana , Vegetariana
Temporada: Primavera , Verano
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Plato único
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava bien el arroz y ponlo a hervir en abundante agua salada durante 45 minutos. Enjuágalo y escúrrelo. Lava todas las hortalizas.
Corta la parte superior de los tomates y reserva las tapas. Vacía la carne con la ayuda de un sacabolas dejando 1 cm de espesor.
Pela el pepino y la cebolleta y pícalos bien pequeños junto con la pulpa del tomate. Pica las olivas y las aromáticas ya lavadas y secas.

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Paso 2

En un bol coloca el arroz, las hortalizas picadas, las olivas, las aromáticas y el feta desmenuzado.
Aliña con una pizca de sal, unas gotas de limón y el aceite de oliva. Remueve con cuidado y rellena los tomates.
Cúbrelos con los germinados y ya están listos para servir.
 

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