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Tomates rellenos de ensalada de arroz nerone

Esta es una versión vegetariana de unos tomates rellenos con ensalada de pepino, cebolleta, aceitunas, con arroz nerone hervido, queso feta vegano y germinados.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

TOMATES RELLENOS DE ENSALADA ARROZ NERONE.
TOMATES RELLENOS DE ENSALADA ARROZ NERONE.
Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER
4 personas
60 min

5

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Primavera

●

Verano

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
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Ingredientes paraTomates rellenos de ensalada de arroz nerone

  • 4 Tomates De Montserrat
  • 200 gramos de Arroz Nerone (Venere)
  • 1 Pepinos
  • 1 Cebolletas
  • ½ Limones
  • 200 gramos de Queso Feta vegano
  • 100 gramos de Aceitunas Negras de aragón deshuesadas
  • Hierbas Aromáticas unas hojas frescas
  • Germinados
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal una pizca

Paso 1

Lava bien el arroz y ponlo a hervir en abundante agua salada durante 45 minutos. Enjuágalo y escúrrelo. Lava todas las hortalizas.
Corta la parte superior de los tomates y reserva las tapas. Vacía la carne con la ayuda de un sacabolas dejando 1 cm de espesor.
Pela el pepino y la cebolleta y pícalos bien pequeños junto con la pulpa del tomate. Pica las olivas y las aromáticas ya lavadas y secas.

Paso 2

En un bol coloca el arroz, las hortalizas picadas, las olivas, las aromáticas y el feta desmenuzado.
Aliña con una pizca de sal, unas gotas de limón y el aceite de oliva. Remueve con cuidado y rellena los tomates.
Cúbrelos con los germinados y ya están listos para servir.
 

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