¡Qué vistosas y originales son las presentaciones en forma de timbal! Siempre son un éxito seguro cuando buscamos un plato sencillo, pero que sorprenda a nuestros invitados. Hoy te presentamos un sabroso y saludable timbal de quinoa, que también lleva verduras y unos garbanzos cocidos. Para darle un toque todavía más gourmet, se sirve con una pata de pulpo cocido y un aceite de pimentón.

La quinoa es un ingrediente que ha pasado de ser desconocido a formar parte de nuestra dieta diaria. Se comporta como un cereal a la hora de cocinarlo, pero es en realidad una semilla, con un alto valor nutritivo y bajo en hidratos y grasas. Además no contiene gluten por lo que es ideal si eres celíaco. Podemos encontrar tres tipos de quinoa, blanca, roja y negra, son las dos primeras las que vamos a utilizar en la receta de hoy.

Te proponemos otras ideas para preparar con este "superalimento" que seguro te van a encantar: un salteado de quinoa con verduras, unas fajitas rellenas de quinoa y azukis con hortalizas o unas hamburguesas de quinoa con guacamole.

 

Ingredientes paraTimbal de quinoa, verduras, garbanzos y pulpo

  • 150 gramos de Quinoa
  • 50 gramos de Quinoa Roja
  • 2 Patas De Pulpo cocidas
  • 250 gramos de Garbanzos cocidos
  • ¼ Pimiento Amarillo
  • ¼ Pimiento Rojo
  • ¼ Pimiento Verde
  • 1 Tomate maduro mediano
  • 1 Zanahoria
  • 75 gramos de Judías Verdes
  • ½ Cebolla Morada
  • 1 pizca de Pimentón ahumado
  • 1 ramita de Tomillo
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer timbal de quinoa, verduras, garbanzos y pulpo

1. Cuece la quinoa

Lava los 2 tipos de quinoa por separado. Lleva a ebullición agua con una pizca de sal y 1 cucharadita de aceite. Vierte la quinoa roja y deja que hierva 5 minutos. Agrega la blanca y prosigue la cocción durante 15 minutos. Retira del fuego, escurre las quinoas y deja templar.

1. Cuece la quinoa

2. Corta las hortalizas

Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en dados de unos 5 mm. Lava el tomate, sécalo y córtalo en cubos, retirándole las semillas. Raspa la zanahoria, despunta las judías verdes y pela la cebolla; lava las 2 primeras. Corta estas 3 hortalizas en cuadraditos.

2. Corta las hortalizas

3. Saltea con aceite

Pon al fuego una sartén grande con 2 cucharadas de aceite y caliéntalo. Salpimienta las hortalizas, añádelas a la sartén y saltéalas unos 5 minutos; remueve de vez en cuando con una cuchara de madera.

3. Saltea con aceite

4. Añade la quinoa

Enjuaga y escurre los garbanzos; añádelos a la sartén, con la quinoa, y sofríelos 3 minutos. Rectifica de sal y pimienta y retira del fuego.

4. Añade la quinoa

5. Calienta el pulpo

Calienta las patas de pulpo al baño maría, si están envasadas, en un cazo con un fondo de agua muy caliente y tapado. Corta las patas por la mitad o en 3 trozos, para que no sobresalgan mucho de los timbales.

5. Calienta el pulpo

6. Mezcla el aceite

Vierte en un cuenco 60 ml de aceite, agrega una pizca de sal y el pimentón, y mezcla hasta obtener una salsa bien emulsionada. Lava el tomillo y trocéalo.

6. Mezcla el aceite

7. Monta el timbal

Coloca 4 aros de cocina sobre otros tantos platos y rellénanos con el salteado anterior; presiona ligeramente para que queden compactos, pero sin que los garbanzos se chafen.

7. Monta el timbal

8. Sirve con el pulpo

Retira los aros con cuidado y corona los timbales con las patas de pulpo calientes. Riégalos con la salsita de pimentón, coloca encima los trozos de tomillo y sirve.

8. Sirve con el pulpo

Trucos para cocer la quinoa

  • Lava. Aunque la quinoa ya venga limpia, envasada y lista para el cocinado y consumo, es recomendable lavar bien las semillas antes de cocerlas. Lava bajo el grifo con agua fría durante unos pocos minutos, frota de manera suave las semillas y escurre.
  • Cuece. Se utilizan dos partes de agua por cada una de quinoa. Pon a calentar el agua con sal, una vez el agua rompe a hervir, añade la quinoa y cuece con la olla tapada hasta que las semillas dupliquen su volumen original y se vuelven transparentes.
  • Escurre. Una vez cocida, deja escurrir en un colador fino y todavía caliente, tapa y deja reposar durante unos minutos.
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