Fajitas rellenas de quinoa y azukis con hortalizas Estas fajitas tan coloristas están rellenas de quinoa y azukis, además de hortalizas. La lista de ingredientes es larga, lleva desde alga kombu a pimientos de tres colores. FAJITAS RELLENAS DE QUINOA Y AZUKIS CON HORTALIZAS.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA Cristina Alvarez Directora de CocinaFácil.com 4 personas 75 min 5 (4 votos) Dieta: vegana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten lunes 19 de noviembre de 2018 Relacionadas: Quinoa Fajitas Alubias Pimientos Judías Nata Fáciles Ingredientes paraFajitas rellenas de quinoa y azukis con hortalizas 4 tortilla de maíz de maíz y lino 150 gramos de quinoa 200 gramos de judía azuki 1 trozo de alga kombu 1 cebolleta ½ pimiento rojo ½ pimiento verde ½ pimiento amarillo jengibre fresco 1 diente de ajo picado ½ lima su zumo 1 cucharada de tamari 8 cucharadas de nata de soja 1 pizca de cayena en polvo cilantro unas ramitas aceite de oliva virgen sal Cómo hacer fajitas rellenas de quinoa y azukis con hortalizas Paso 1 Con ayuda de un escurridor, lava bien la quinoa bajo el grifo. Paso 2 Incorpórala a una olla con el doble de su volumen en agua y llévala a ebullición. Añade sal, baja el fuego al mínimo y tápala. Cuando se haya consumido el agua, reserva en un recipiente. Paso 3 Pon las azukis en remojo la noche anterior, cuélalas y ponlas a hervir en agua abundante. Añade el alga kombu y calcula unos 40 minutos para que queden tiernas sin deshacerse. Escúrrelas. Paso 4 En una sartén calienta un poco de aceite y añade la cebolla, los pimientos, una cucharadita de jengibre rallado y el ajo. Saltea a fuego medio-alto, salpimienta y, antes de que pierdan su textura crujiente, traslada a un bol. Adereza con el tamari y la lima. Paso 5 Mezcla las azukis con la quinoa y rellena cada fajita con un poco de esta mezcla, otro poco de la de verduras, encima un par de cucharadas de crema de soja, la parte verde de la cebolla picadita y una pizca de cayena y de cilantro fresco. Enróllalas con cuidado, córtalas en dos y emplata. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla