PESCADOS Y MARISCOS

Tartar de salmón, mango y aguacate

¡Qué colorista queda este tartar de salmón con aguacate y mango! Se come por la vista... El aro pastelero es un imprescindible ya para montar platos como este. Se decora con germinados.

Personas: 4 Tiempo: 30 min Calorías: 387 Cal

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Ingredientes para Tartar de salmón, mango y aguacate

  • 400 g salmón
  • 2 mangos
  • 2 aguacates
  • 1 lima
  • 1 limón
  • 1 cebolleta
  • germinados
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
Sin huevo
Sin lactosa
Sin gluten

Dieta: Baja en calorías , Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Sin cocción

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Si estás buscando una receta festiva, sencilla de preparar y supersaludable, toma nota de esta receta de tartar de salmón, con aguacate, mango y cebolleta.
Solo hay que elegir las frutas en su justo punto de maduración, un buen salmón fresco libre de espinas y un cuchillo afilado para cortar en daditos los ingredientes. También dejamos una parte del aguacate para cortar en láminas para decorar.

Para la maceración, una vez cortado a dados el salmón, bien fresco y sin espinas, se deja en un bol con el zumo de lima y su ralladura, cebolleta, aceite y sal.

Los mangos de Málaga que ahora son tan fáciles de encontrar en nuestros mercados son muy dulces y de sabor menos amaderado. Elígelo maduro pero firme, si no, no podrás cortar bien los daditos porque se desharía.

Hay muchas formas de preparar un buen tartar similar al de nuestra receta, como el de aguacate y langostinos, o de langostinos con mango, de salmón marinado o presentado en vaso con teja de parmesano.

Cómo hacer Tartar de salmón, mango y aguacate

1. Exprime la lima

1. Exprime la lima

Lava la lima y ralla la corteza; luego, exprime su zumo. Limpia también la cebolleta y pícala.

2. Corta el salmón

2. Corta el salmón

Lava y seca el salmón, retira la piel y las posibles espinas, y córtalo en daditos muy pequeños con un cuchillo afilado.

3. Deja macerar

3. Deja macerar

Dispón el salmón en un bol, añade la cebolleta, la ralladura y el zumo de lima, tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Remueve y deja macerar 5 minutos.

4. Trocea mango y aguacate

4. Trocea mango y aguacate

Mientras, pela los mangos y los aguacates. Corta el mango y un aguacate en daditos, y lamina el aguacate restante. Rocíalo con zumo de limón para evitar que se oxide, sálalo y alíñalo con aceite.

5. Monta el tartar

5. Monta el tartar

Con la ayuda de un aro de repostería, monta el tartar intercalando capas de mango, aguacate y salmón. Retira el aro y decora con las láminas de aguacate y unos germinados.

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