Tartar de salmón marinado

Para preparar este tartar de salmón marinado necesitas tiempo, primero congelarlo y luego la marinada del salmón con el eneldo, azúcar, sal y pimienta, unas 48 horas. La presentación con pan atado queda espectacular.

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8 personas
35 min

3

(42 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Ingredientes paraTartar de salmón marinado

  • 1 kilogramo de Lomo De Salmón
  • 1 ramita de Eneldo
  • 4 cucharadas de Sal
  • 3 cucharadas de Azúcar
  • 1 cucharadita de Pimienta Blanca
  • 1 barra de Pan de centeno
  • Para el aliño
  • Mostaza
  • Salsa Mayonesa
  • Alcaparras
  • Pepinillos En Vinagre
  • Cebollitas En Vinagre
  • Cebollino picado
  • 1 pizca de Pimienta

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Cómo hacer tartar de salmón marinado

Paso 1

Congelar el salmón al menos 24 horas y dejarlo una noche en la nevera para que se descongele. Retirar las espinas, lavarlo y secarlo bien. Lavar y picar el eneldo. Mezclar la mitad con el azúcar, la sal y la pimienta, y untar los lomos de salmón con esta preparación. Colocar uno en una fuente, con la piel hacia abajo, y disponer encima el otro, con la piel hacia arriba.

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Paso 2

Espolvorearlo con el resto del eneldo y tapar con film. Colocar encima una tabla de cocina y algo de peso, y dejar en la nevera 48 horas; darle la vuelta dos veces. Retirar el film y escurrir los lomos; eliminar la piel y trocearlos. Escurrir y picar dos cucharadas de alcaparras, dos de pepinillos y dos de cebollitas. Mezclarlos con el cebollino, una cucharadita de mostaza, cinco cucharadas de mahonesa y la pimienta.

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Paso 3

Cortar el pan en rebanadas; partir 8 en discos y el resto en tiras. Colocar los primeros en una fuente y disponer un aro de repostería sobre cada uno. Forrar el interior con las tiras de pan, rellenar con el tartar y retirar los aros. Atarlos con cintas decorativas y servirlos con la salsa aparte.

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