PESCADOS Y MARISCOS

Vasos de tartar de salmón con arroz y teja de parmesano

Personas: 4 Tiempo: 30 min Calorías: 190 Cal

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Ingredientes para Vasos de tartar de salmón con arroz y teja de parmesano

  • 500 g salmón fresco limpio de piel y espinas
  • 1 cda mostaza a la antigua
  • 2 limones
  • 1 mango
  • 2 aguacates maduros
  • 160 g arroz hervido
  • 1 cebolla morada
  • 2 tomates rojos
  • 2 cda aceite de oliva
  • 2 ramitas cilantro
  • brotes de rábanos
  • sal
  • pimienta
  • Para las tejas de parmesano
  • 40 g queso parmesano rallado

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Vasos de tartar de salmón con arroz y teja de parmesano

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Paso 1

Exprime el limón y reserva el jugo. Lava el cilantro, deshójalo (reserva algunas hojas para decorar) y pícalo. Pela la cebolla y pícala. Lava los tomates, retira el pedúnculo y pícalos. Ponlos en un bol con la cebolla y riégalos con 1 cucharada de aceite. Salpimenta y reserva.

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Paso 2

Dispón el salmón sobre una tabla de cortar y córtalo a dados pequeños con un cuchillo grande de lama ancha. Ponlo en un cuenco, agrega la mostaza, el zumo de limón (reserva 1 cucharada), el cilantro, sal y pimienta y mezcla bien. Comprueba el punto de sal y reserva en la nevera, tapado.

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Paso 3

Pela el mango, retira el hueso y corta la pulpa en daditos. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso, corta la pulpa en dados pequeños y rocíalos con zumo de limón. Salpimienta al gusto y reserva.

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Paso 4

Separa el queso rallado en 4 partes. Calienta una sartén antiadherente, añade una parte de queso y dejar que se funda 1-2 minutos. Dale la vuelta y dórala por el otro lado. Preparar 3 tejas más y reserva.

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Paso 5

Separa el queso rallado en 4 partes. Calienta una sartén antiadherente, añade una parte de queso y dejar que se funda 1-2 minutos. Dale la vuelta y dórala por el otro lado. Preparar 3 tejas más y reserva.

El truco:

Los germinados son muy refrescantes y nutritivos. Además de los de rábano, los hay de remolacha, de cebolla, pipas de calabaza

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