Tartar de salmón con aguacate y teja de queso parmesano

Ideas para un tartar de salmón con aguacate y teja de queso parmesano perfecto

• Cómo hacer el crujiente. ¿No habías preparado nunca una teja de parmesano porque pensabas que era algo complicado? Nada más lejos de la realidad... Solo hay que colocar el queso rallado en una sartén antiadherente caliente y dejar que se funda 1-2 minutos y darle la vuelta.
• Arroz más rápido. Si no has hervido arroz, siempre puedes recurrir a los vasitos de arroz que se comercializan en envases de plástico y que te pueden sevir de base para el tartar. En unos minutos lo tienes listo y se calientan en el mismo recipiente.
• Cuánto tiempo dejar el marinado. En este tema, los puristas del tartar siempre apuntan a que el salmón debería aliñarse justo antes de servirse. Como el marinado del tartar lleva limón, que es un ácido, cuanto más lo dejes, ‘más cocinado’ estará el salmón. La idea es que tenga el sabor pero que conserve la textura cruda. Pero hay que pensar en agradar a todos los comensales, y si lo dejas un rato en la nevera (media hora por lo menos), la textura ya no parecerá que sea cruda.