PESCADOS Y MARISCOS

Vasos de tartar de salmón con arroz y teja de parmesano

Otra forma vistosa de preparar el tartar si no tienes aro para montarlo es un vaso transparente. En esta receta hemos alternado arroz hervido, mango, aguacate, tomate, cebolla morada y salmón marinado.

Personas: 4 Tiempo: 30 min Calorías: 190 Cal

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Ingredientes para Vasos de tartar de salmón con arroz y teja de parmesano

  • 500 gramos de salmón fresco limpio de piel y espinas
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • 2 limones
  • 1 mango
  • 2 aguacates maduros
  • 160 gramos de arroz hervido
  • 1 cebolla morada
  • 2 tomates rojos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de cilantro
  • brotes de rábanos
  • sal
  • pimienta
  • Para las tejas de parmesano
  • 40 gramos de queso parmesano rallado

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Actualizado a

Cómo hacer Vasos de tartar de salmón con arroz y teja de parmesano

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Paso 1

Exprime el limón y reserva el jugo. Lava el cilantro, deshójalo (reserva algunas hojas para decorar) y pícalo. Pela la cebolla y pícala. Lava los tomates, retira el pedúnculo y pícalos. Ponlos en un bol con la cebolla y riégalos con 1 cucharada de aceite. Salpimenta y reserva.

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Paso 2

Dispón el salmón sobre una tabla de cortar y córtalo a dados pequeños con un cuchillo grande de lama ancha. Ponlo en un cuenco, agrega la mostaza, el zumo de limón (reserva 1 cucharada), el cilantro, sal y pimienta y mezcla bien. Comprueba el punto de sal y reserva en la nevera, tapado.

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Paso 3

Pela el mango, retira el hueso y corta la pulpa en daditos. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso, corta la pulpa en dados pequeños y rocíalos con zumo de limón. Salpimienta al gusto y reserva.

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Paso 4

Separa el queso rallado en 4 partes. Calienta una sartén antiadherente, añade una parte de queso y dejar que se funda 1-2 minutos. Dale la vuelta y dórala por el otro lado. Preparar 3 tejas más y reserva.

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Paso 5

Separa el queso rallado en 4 partes. Calienta una sartén antiadherente, añade una parte de queso y dejar que se funda 1-2 minutos. Dale la vuelta y dórala por el otro lado. Preparar 3 tejas más y reserva.

El truco:

Los germinados son muy refrescantes y nutritivos. Además de los de rábano, los hay de remolacha, de cebolla, pipas de calabaza

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