Tartaletas de parmesano con flor de calabacín y jamón ibérico

Aquí tienes una deliciosa idea de aperitivo: unas tartaletas formadas con queso parmesano horneado, decoradas con flores finísimas hechas con calabacín y jamón ibérico.

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Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
60 min
532 Cal

5

(4 votos)

Temporada:

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Elaborada

Ingredientes paraTartaletas de parmesano con flor de calabacín y jamón ibérico

  • 200 gramos de Queso Parmesano
  • 80 gramos de Jamón Ibérico en lonchas
  • 1 Calabacín fino
  • 125 mililitros de Yogur natural
  • 125 gramos de Queso Fresco
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Aceite De Oliva

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Cómo hacer tartaletas de parmesano con flor de calabacín y jamón ibérico

Paso 1

Ralla el parmesano y haz montoncitos redondos de 8 cm de diámetro sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

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Paso 2

Hornea a 180° unos 8 minutos, hasta que el queso empiece a dorarse por los lados y esté fundido por el centro. Retira del horno y deja atemperar.

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Paso 3

Coloca cada galleta sobre un vaso (con una base de unos 5 cm de diámetro) puesto boca abajo. Aprieta la galleta sobe el vaso para que coja la forma y deja enfriar del todo.

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Paso 4

Lava el calabacín y córtalo en láminas finas con una mandolina. Escáldalas en una cazuela con agua salada, unos minutos, y luego enfríalas en un bol de agua con hielo para que no pierdan color. Retíralas y escúrrelas.

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Paso 5

Mezcla el yogur con el queso fresco y condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Condimenta también las rodajas de calabacín con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta negra.

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Paso 6

Rellena las cestas de parmesano hasta la mitad con la salsa de queso y forma encima rosas de jamón ibérico y calabacín intercalando las lonchas. Sirve recién hechos.

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El truco

Para manejar mejor el queso parmesano fundido, utiliza unos guantes de látex, así no te quemarás.

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