Pastel de salmón fresco y judías verdes

Parecen a simple vista, bocaditos de repostería pero son unos deliciosos pedacitos de pastel salado de salmón fresco trufado de judías verdes. Lleva puerro, nata líquida, huevo y cebolleta. Se decora con eneldo.

PASTEL DE SALMÓN FRESCO Y JUDÍAS VERDES.
Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
El cocinero fotógrafo
4 personas
60 min
337 Cal

4

(5 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Baño maría

Rehogado

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Primeros platos y entrantes

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraPastel de salmón fresco y judías verdes

  • 1 Cebolletas
  • ½ Puerros
  • 2 Dientes De Ajo
  • 500 gramos de Salmón sin espinas ni piel
  • 4 Huevos
  • 150 mililitros de Nata Líquida
  • 120 gramos de Judías Verdes
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva
  • Eneldo unas ramitas

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Cómo hacer pastel de salmón fresco y judías verdes

Paso 1

Limpia la cebolleta y el puerro, y lávalos. Pela los dientes de ajo. Pica finas las 3 hortalizas y póchalas, 8 minutos, en un fondo de aceite. Añade el salmón, lavado y cortado en dados, salpimiéntalo y sofríelo, 3 o 4 minutos.
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Paso 2

Limpia las judías, lávalas y trocéalas. Escáldalas unos segundos en agua salada y refréscalas inmediatamente en agua helada.
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Paso 3

Tritura el salmón con los huevos batidos, la nata y la sal. Agrega las judías, remueve y vierte la mezcla en un molde alargado, engrasado con aceite.  Cuece el pastel 45 minutos, al baño María, en el horno precalentado a 180º. Deja que se enfríe, desmóldalo y córtalo en dados. Sírvelo decorado con el eneldo, lavado y troceado.

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Paso 4

El truco: Para saber si el pastel está cuajado, introduce un palillo en el centro. Si no sale limpio, prosigue la cocción unos minutos.
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