Si quieres darte un capricho dulce o sorprender a tus invitados, estas tartaletas de chocolate blanco y mermelada de arándanos es el postre perfecto. Su riquísimo sabor, su vistosidad y su sencillez a la hora de realizarlas te harán triunfar.

Un buen horneado de la base de las tartaletas es una de las claves para que queden perfectas, ya que la pasta brisa debe quedar bien crujiente. Para ello se realiza un horneado en ciego, es decir, que la masa se hornea sin el relleno. Una vez forrado el molde con la pasta, se cubre con papel de horno y se colocan por encima garbanzos secos que harán de peso y evitarán que la masa suba. Te quedarán las tartaletas bien doradita, crujientes y con la base plana preparada para cubrir con el relleno.

La pasta brisa es muy versátil y te permite hacer postres tan deliciosos como esta tarta tatin de mango. Si eres más de versión salada no puedes perderte estas ricas tartitas de pasta brisa, jamón y puerros, o estas tartaletas de espárragos verdes con queso.

Ingredientes paraTartaletas de chocolate blanco y arándanos

  • 400 gramos de Pasta Brisa ver receta pasta quebrada casera
  • 250 gramos de Mermelada De Arándanos
  • 200 gramos de Chocolate Blanco
  • 150 mililitros de Nata Líquida
  • 2 hojas de Gelatina
  • Frutos Rojos escarchados
  • Romero fresco

Cómo hacer tartaletas de chocolate blanco y arándanos

1. Forra los moldes

Forra 2 moldes medianos con la pasta quebrada. Pincha la base, cubre con papel y rellena con legumbres secas. Extiende la pasta sobrante y recorta unas galletas de motivos navideños.

1. Forra los moldes

2. Hornea las tartaletas

Hornea las bases de las tartaletas a 190° 15 minutos. Hornea también las galletas entre 5 y 8 minutos. Retira del horno y deja que se enfríen.

2. Hornea las tartaletas

3. Hidrata la gelatina

Sumerge la gelatina en agua fría y deja hidratar. Calienta 75 ml de agua. Mezcla la mermelada con 50 ml de agua. Disuelve la gelatina escurrida en el agua caliente y agrégala poco a poco a la mermelada.

3. Hidrata la gelatina

4. Rellena las tartaletas

Deja que se temple mientras remueves. Cuando la mermelada esté templada, repártela entre las tartaletas y resérvalas en la nevera para que cuaje.

4. Rellena las tartaletas

5. Prepara la crema de chocolate blanco

Trocea el chocolate blanco en un bol grande. Calienta la nata hasta que hierva. Retira del fuego y viértela sobre el chocolate. Mezcla bien con unas varillas. Deja que se temple.

5. Prepara la crema de chocolate blanco

6. Rellena con la crema

Rellena las tartaletas con la ganache de chocolate blanco. Deja que se enfríen en la nevera. Antes de servirlas, decóralas con los frutos rojos, las galletas y las hojas de romero fresco.

6. Rellena con la crema

Variantes para las tartaletas de chocolate blanco

  • Puedes sustituir la mermelada de arándanos por tu mermelada favorita como la de frambuesa, de fresa.
  • Si lo prefieres en formato tarta, cubre con la masa brisa un molde para quiche y rellena igual que las tartaletas. También puedes hacerlas en moldes individuales.
  • Si eres más de chocolate negro o con leche quedará igual de rico con la mermelada de arándanos.
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