PASTAS

Tallarines carbonara con verduras

Los tallarines a la carbonara son una delicia, pero si los "aligeras" con verduras como los espárragos verdes, habas y tirabeques, en lugar del tradicional beicon el resultado es delicioso también.

Personas: 4 Tiempo: 20 min Calorías: 475 Cal

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Ingredientes para Tallarines carbonara con verduras

  • 320 g tallarines al huevo
  • 1 manojo espárragos verdes
  • 50 g habas
  • 50 g tirabeques
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • 2 yemas de huevo
  • 20 centilitros leche evaporada
  • 50 g queso parmesano rallado
  • nuez moscada molida
  • 1 cdta orégano

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Tallarines carbonara con verduras

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Paso 1

Hierve la pasta al dente, refréscala y escúrrela. Mientras, saltea las puntas de espárrago, los tirabeques, las habas y los ajos laminados en una sartén con una cucharada de aceite 5 minutos.

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Paso 2

Añade la leche evaporada, el queso parmesano, el orégano y una pizca de nuez moscada. Salpimienta y mantén a fuego lento 5 minutos hasta que espese.

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Paso 3

Escurre la pasta y añádela a la sartén con la salsa y las yemas de huevo. Baja el fuego y remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes. Sirve inmediatamente con más queso Parmesano.

¡A disfrutar!

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