PASTA

Tallarines carbonara en teja de parmesano

Si hay una forma tradicional y rica de comer los tallarines es a la carbonara. Toma nota de nuestra receta que además se presenta en una preciosa teja de parmesano.

Personas: 4 Tiempo: 40 min Calorías: 758 Cal

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Ingredientes para Tallarines carbonara en teja de parmesano

  • 300 g queso parmesano rallado
  • 500 g tallarines frescos
  • 1 cebolla
  • 2 yemas de huevo
  • 200 ml nata líquida
  • 150 g beicon
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • ramitas cebollino

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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A casi todo el mundo le gusta la pasta preparada con salsa carbonara. Es una preparación algo calórica, eso sí, pero está exquisita porque queda muy cremosa.

En nuestro país solemos hacer una versión de la receta original de carbonara y le añadimos nata, que los italianos tildarían de pecado...
La receta original de la salsa carbonara solo lleva huevos frescos, queso (pecorino y parmesano), beicon, sal y pimienta. Pero en las variantes suele utilizarse también jamón en lugar de beicon, champiñones y alguna verdura.
La carbonara es una salsa que suele presentarse con la pasta larga, como los tallarinesespaguetis, fetuccini, linguini...

Cómo hacer Tallarines carbonara en teja de parmesano

1. Sofríe el beicon

1. Sofríe el beicon

Corta el beicon en tiritas finas, fríelo en su propia grasa, durante unos 3 minutos, y retíralo. 

2. Dora la cebolla

2. Dora la cebolla

Pela la cebolla, pícala bien menudita y sofríela en la misma sartén donde has sofrito el beicon, durante 7 minutos.

3. Prepara el queso

3. Prepara el queso

Divide el queso en 4 partes. Engrasa una sartén y caliéntala. Añade una porción de queso, extiéndelo y dóralo 2 minutos. Pon un bol boca abajo y píntalo con aceite. Coloca la costra de queso aún moldeable sobre el bol y déjalo enfriar. Repite esta operación 3 veces más.

4. Cuece la pasta

4. Cuece la pasta

Cuece los tallarines en agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escurre en un colador, sin pasar por el chorro de agua. Así se adherirá mejor la salsa.

5. Mezcla la nata

5. Mezcla la nata

Mezcla la nata con las yemas, la cebolla y el beicon previamente dorados. Salpimienta y calienta 2 minutos sin que hierva. 

6. Sirve en las tulipas

6. Sirve en las tulipas

Mezcla la salsa con los tallarines, ponlos en las tulipas de queso y espolvorea con cebollino picado.

El truco:

Si quieres que esta receta quede más ligera, no utilices nata líquida, pero tendrás que poner 1 yema de huevo más.

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