A casi todo el mundo le gusta la pasta preparada con salsa carbonara . Es una preparación algo calórica, eso sí, pero está exquisita porque queda muy cremosa. En nuestro país solemos hacer una versión de la receta original de carbonara y le añadimos nata , que los italianos tildarían de pecado... La receta original de la salsa carbonara solo lleva huevos frescos , queso (pecorino y parmesano), beicon, sal y pimienta. Pero en las variantes suele utilizarse también jamón en lugar de beicon , champiñones y alguna verdura . La carbonara es una salsa que suele presentarse con la pasta larga, como los tallarines , espaguetis , fetuccini, linguini... Consejos para unos tallarines carbonara perfectos: Para hervir la pasta en agua salada, la cantidad de sal debería ser media cucharada por cada 100 gramos de pasta, y mejor echarla una vez que el agua entre en ebullición. Si te animas a preparar la carbonara como sugiere la receta tradicional, necesitarás para 400 g de tallarines, unos 200 g de panceta de calidad, dos huevos enteros, una yema y 100 g de queso parmesano, sal y pimienta. Nunca hay que pasar la pasta por agua fría una vez escurrida. Esto haría que la salsa no se adhiriese igual de bien. Incluso para la receta original de carbonara, que no se hace con nata, se guardan un par de cacitos del agua de cocción y se mezcla con la pasta escurrida y la salsa, antes de añadir la yema de huevo cruda y el queso, que se cocina con el calor residual. En este caso, los huevos deben ser de extrema frescura. Puedes elegir panceta o beicon ahumado o bien fresco. El primero dará un saborcillo más ahumado al a receta. Elígelo a tu gusto. Eso sí, pica tiritas bien finas.