Name: Tallarines carbonara
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g queso parmesano rallado; 500 g tallarines frescos; 1 cebolla; 2 yemas de huevo; 200 ml nata líquida; 150 g beicon; sal; pimienta; aceite de oliva; ramitas cebollino

Cómo hacer Tallarines carbonara

Paso 1

Pela la cebolla y pícala. Corta el beicon en tiritas, fríelo en su propia grasa, 3 minutos, y retíralo. Sofríe la cebolla, en la misma sartén, 7 minutos.

Paso 2

Divide el queso en 4 partes. Pon un bol boca abajo y píntalo con aceite. Engrasa una sartén y caliéntala. Añade una porción de queso, extiéndelo y dóralo 2 minutos. Coloca la costra de queso sobre el bol y déjalo enfriar. Repite esta operación 3 veces más.

Paso 3

Cuece la pasta en agua salada el tiempo que indique el fabricante. Mezcla la nata con las yemas, la cebolla y el beicon. Salpimienta y calienta 2 minutos sin que hierva. Mézclala con los tallarines, ponlos en las tulipas y espolvorea con cebollino.

El truco:

Si quieres que esta receta quede más ligera, no utilices nata líquida, pero tendrás que poner 1 yema de huevo más.

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