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Tacos de lechuga con secreto

Hoy, en lugar de preparar tacos con tortitas de trigo o maíz los hemos presentado con hojas de cogollos de lechuga. Llevan tiras de carne de secreto, pimientos, zanahoria y cebolla. Lleva un aliño con salsa de soja y miel.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

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Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
30 min
287 Cal

5

(22 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Salteado

●

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

●

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

¿Quieres preparar algo rápido para cenar, como unos tacos mexicanos pero no tienes tortitas? Pues aquí tienes una solución estupenda: sustituir las típicas tortillas de maíz por hojas de lechuga. Hemos elegido las de cogollos porque son más firmes y de un tamaño más manejable para comer luego el taco.

El relleno es de verduras y carne de secreto de cerdo, que es la parte interna del lomo (cercana a las patas del animal), cuya característica es que es muy melosa gracias a su grasita entreverada. La carne se corta a tiritas finas previamente salpimentada y se saltea en una sartén con un poco de aceite. El resto de verduras: zanahoria, pimientos, cebolla, cebollino y las hojas del cogollo las mezclamos con la salsa de soja, la miel y unas semillas de sésamo. 

Los tacos son uno de los platos estrella de la cocina tex mex, si quieres ir variando con el relleno de las tortitas, prueba los tacos con pipirrana de lubina, los tacos de solomillo caramelizado o unos deliciosos tacos de tempura de gambas y merluza.

Relacionadas: Zanahoria Fajitas Pimientos Verduras salteadas Fáciles

Ingredientes paraTacos de lechuga con secreto

  • 200 gramos de Secreto De Cerdo
  • 2 Cogollos De Lechuga
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla Roja
  • ½ Pimiento Rojo
  • ½ Pimiento Amarillo
  • ½ Pimiento Verde
  • 50 mililitros de Salsa De Soja
  • 25 gramos de Miel
  • Cebollino
  • Semillas De Sésamo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

1. Saltea la carne

Corta el secreto de cerdo en tiritas, salpimiéntalas y saltéalas en una sartén con aceite hasta dorarlas. 

2. Parte los cogollos

Limpia los cogollos, lávalos y separa las hojas. Reserva enteras las hojas más verdes y parte el resto del cogollo en tiritas finas.

 

3. Corta el resto de verduras

Raspa la zanahoria y pártela en juliana. Pela y pica la cebolla. Lava y limpia los pimientos y córtalos en dados. Lava y pica cebollino.

4. Mezcla con el secreto

Mezcla todas las verduritas con la juliana que has cortado con las hojas de los cogollos y el secreto dorado a tiritas y salpimiéntalo.

5. Prepara la salsa

Mezcla la salsa de soja con la miel y unas semillas de sésamo. Añade 2 cucharadas a la verdura y remueve. Reparte esta preparación en las hojas de cogollo y sirve con el resto de la salsa aparte.

Ideas para los tacos de lechuga con secreto

  • Los cogollos de Tudela. Para esta receta es la mejor opción, estos cogollos son unas lechugas romanas enanas que se cultivan en el municipio navarro de Tudela y en la ribera del Ebro. Sus hojas son rugosas y apretadas, y utilizamos algunas de las exteriores para hacer el papel de la tortilla en los tacos y las interiores, más amarillas las cortamos en tiritas finas junto al resto de verduras.
  • Las verduras. En esta receta las hemos dejado crudas, cortadas en pequeños daditos, pero si quieres, se pueden saltear unos minutos también junto al secreto y luego servir todo caliente.
  • El sésamo (también denominado ajonjolí, sobre todo en el Sur) tiene además de un excelente sabor, muchas propiedades nutricionales. Sobre todo es notable su aportación de calcio. Si no tomas lácteos, inclúyelo en tus platos porque solo 30 gramos te proporcionan un tercio de la cantidad de calcio diaria recomendada.
  • La carne. Si no tienes secreto, también puedes preparar estos tacos de envoltura vegetal con ternera, pollo o pavo.
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