Sopa de verduras con arroz

Paso 1

Pela la cebolla y córtala en gajos. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en daditos. Limpia el puerro y el apio. Lava ambos y córtalos en rodajitas.

Paso 2

Enjuaga el arroz con agua fría y ponlo en una olla junto con las verduras anteriores y los dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados. Vierte 1 1/2 litro de agua, salpimienta y deja que cueza a fuego medio durante 30 minutos.

Paso 3

Limpia las acelgas mientras tanto, lávalas y trocéalas. Pasado el tiempo indicado, incorpora las acelgas y prosigue la cocción durante 10 minutos.

Paso 4

Rectifica el punto de sal y pimienta si fuera necesario. Reparte la sopa en los platos, riégala con unas gotitas de aceite y sírvela bien caliente.

Paso 5

El truco: Para potenciar el sabor de las verduras, antes de cocerlas dóralas en unas gotitas de aceite.